老四川最热销肥肠菜肴之二---大蒜清炖肥肠
上一期的blog给大伙儿详细介绍了如何清洗肥肠，这一期大家就逐渐操作过程肥肠菜肴，今日带来大伙儿的是火哥本人好喜欢的大蒜清炖肥肠 。
谈起烧肥肠许多 盆友毫无疑问一定会想到到窝笋烧肥肠或马铃薯烧肥肠这类一般烧饭馆都是有的菜肴 。火哥觉得假如你吃过这类单纯的烧肥肠（原材料所有选用肥肠肥肠的最精粹一部分——肥肠头头）之后你能对这些满是油汤汤荤菜始终比肥肠多的做菜丧失兴趣爱好！大道理非常简单，由于仅有这类单纯的烧造方式才更能反映出肥肠的原生态，这类口味和浓醇就是我没法用文本来叙述的！呵呵呵
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大蒜清炖肥肠的作法
1、汆焯水之后的肥肠切片放入五成水温的锅里将肥肠煸香（菜籽油不必过多，肥肠原本会冒油）
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2、煸制的全过程中添加：八角茴香、八角、汉源花椒、良姜、生姜和纯粮酒
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3、香辛料放锅里之后再次中文火爆锅，让香辛料的香气炝入肥肠中
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4、肥肠所有吐油并略微变脆时添加成都郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有盐味不用再放盐）
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5、豆瓣酱放锅里之后再次爆锅至豆瓣酱出香气
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6、添加老冰糖炒糖色
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7、加水（加水要一步到位半途不能再加）
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8、加水的另外添加大蒜后大火烧开转中文火盖上闷一个钟头上下（喜爱肥肠软些的能够再焖1小时）
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9、出锅前要大火收汁后起锅摆盘
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肥肠吃完了之后料汁千万别消耗了，天赋加点煮好的鲜面条下来便是一碗美味的清炖肥肠面哦！祝诸位周末愉快！
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关键字:肥肠大蒜红烧菜菜谱
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