怪味花生的做法 _怪味花生的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
【怪味花生的做法】异味花生
原材料:花生米250克。
调味品:精盐1克，味素1.5克，花椒面5克，白糖7．5克，辣椒面5克，白醋2克，甜酱4克，特制油250克。
异味花生的作法
烧热锅，下特制油，水温烧至六成热时，下花生米炸脆，沥除油，晾冷。炒菜锅清洗后放小量冷水，下白糖煮沸，挪到文火上熬，至挂丝当下甜酱、味素、白醋和精盐、花椒面、辣椒面，翻拌后，放人花生米，挂上糖后出锅，晾冷，装进盆内便可做成。

文章插图
要点:花生米炸脆，水温适当，把握调味品占比十分关键。
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