在家做这款酥皮剔骨卤鸡爪的时行要先将鸡爪剔骨，随后调配酥皮浆，将切割成条形的鸡爪上浆后在滚油中炸制2次，第一次是炸好，第二次是炸至松脆才能够 。
食物：
鸡爪1斤
煮泡鸡爪调料：米酒80mi，葱姜各20克;
腌渍鸡爪调料：米酒，白胡椒粉，葱段，盐，味精;
煎炸鸡爪时酥皮浆调料：低筋面粉75克，水淀粉 15克，发孝粉3克，清水90ml，食用油22ml，烹制用食油400ml，实耗80ml 。若喜蘸食，可配辣椒酱辣椒油等 。
美容护肤松脆香醇的酥皮剔骨凤爪做法：鸡爪剔骨的作法：
1、将鸡爪黄茧黄皮肤除掉，清洗
2、添加米酒清水，泡三四钟头，除腥白
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3、将鸡爪在沸水中汆一下，除腥去臭味
4、提前准备调料，生姜切成片葱切条
5、坐锅点走红，添加清水和鸡爪调料
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6、煮沸后，走红再次烧六分钟，后转文火微沸再烧六分钟，期内不必搅拌，防将爪皮刮破
7、捞出，马上用流动性冲洗，它是嫩脆的重要
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8、冲后捞出
9、出骨，先将耻尖剪去
10、用尖刀在小腿骨里侧和鸡爪骨上边划一刀，深层至骨
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11、先分离出来小腿骨上端皮机构，随后用无名指姆指和中拇指捏紧膝盖骨，向膝关节捋动，使腿皮机构与膝盖骨分离出来
12、趾骨出骨 。先分离出来耻爪尾端骨上的皮机构，随后用姆指无名指捏紧骨端，沿刀缝用劲向膝关节滑动，此为扩张刀缝 。最终(见下面的图)用无名指姆指和中拇指捏紧趾骨端骨骼，用劲向膝关节方位捋动，使皮机构与耻骨分离 。再向反关节方掰动或旋拧，将耻爪骨取出
13、剔骨后鸡爪背朝上及膝盖骨、趾骨的模样
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14、剔骨后掌朝上和膝盖骨、趾骨的模样
15、所有剔骨，爪手心朝上的模样
二、调配酥皮浆，开展烹制
1、已剔骨的鸡爪
2、将鸡爪切条
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3、提前准备腌渍鸡爪调料
4、将腌渍鸡爪调料放进鸡爪皿中，拌均、腌渍二十分钟
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5、将酥皮浆调配好预留
6、将鸡爪放进酥皮浆中拌均
7、将鸡条上浆
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8、坐锅打火滴油，待油起烟时，资金投入上浆的鸡条开展烹制
9、烹制表层掉色时捞出，即第一次是炸好
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10、第二次烹制 。第一次炸好，第二次炸至松脆 。将第一次炸过的鸡条在七成油热中炸至橙黄色捞出控油补水、摆盘就可以享受 。
制成品图：
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酥皮剔骨卤鸡爪制做常见问题：1、烹制鸡爪时，要载近视眼镜和胶手套，防猪皮炸溅油射伤人 。
【酥皮剔骨凤爪】 鸡爪的雅称为卤鸡爪 。营养成分颇高，含有优质蛋白质和胶原，常吃不仅能清理血管垃圾，另外具备焕颜美容护肤作用 。制成剔骨酥皮的卤鸡爪，不但服用便捷，并且松脆香醇 。