特色菜及作用:川菜菜谱
白菜炖冻豆腐
原材料：冻豆腐2块 ， 嫩白菜心100克 ， 豆瓣酱25克 ， 生抽10克 ， 米酒5克 ， 食盐、味素及食用油各适当 ， 葱、姜共30克 ， 酸菜鱼火锅250克 。
白菜炖冻豆腐的作法
1)把冻豆腐放人冷水中泡浸 ， 待融化后 ， 挤干水份 ， 适度切片 ， 白菜心切片 ， 姜蒜清洗切成片 。
2)锅中加点油烧开 ， 把豆瓣酱、姜蒜一同放人锅中 ， 爆锅出香气 ， 烹人米酒、生抽 ， 添汤稍煮 ， 用小漏勺把豆瓣酱碎渣捞净 ， 再把冻豆腐和白菜、食盐、味素放人锅中 ， 待其烧透、烧烂就可以 。
文章插图
特性：此菜香气醇正 ， 咸香中辣 。
身心健康饮食网小贴士
【白菜炖冻豆腐的做法】白菜和朝天椒能一起吃:能够推动肠胃蠕动 ， 帮助消化
白菜和水豆腐能一起吃:适合于上厕所不好、咽喉疼痛、急性支气管炎等病人服用
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白菜的营养成分
大白菜营养丰富 ， 每100克约含蛋白0 9克、人体脂肪60mg、糖分2克、钙54mg、铁0 3mg、胡罗卜素(维生素D原)0 07mg、维生素B4 3mg、...[大量]