红烧鱼的做法有多少种，怎么做比较好吃呢？

很多鱼都可以红烧，而且做出来的味道也非常美味的，每家做法不同,每一种做法的口味都可能吸引到人们去品尝，那么下面就让我们一起来了解一下红烧鱼的做法有多少种，怎么做比较好吃呢？
剁椒红烧鱼
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了这次沥干水尽量~一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。
2、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽;
3、放生抽，放剁椒(量根据自己的吃辣能力哈)，少许清水(无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多)，一点点白糖、适量盐;
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，轻轻翻面(整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整)，换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味(时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了)~，另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒!
懒人红烧鱼
步骤：
1、草鱼一只洗净，去鱼线，切块2cm左右厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，入清水适量;
2、大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精(可省略)、香菜出锅。
泡椒红烧鱼
步骤：
1、准备材料。
2、鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片;葱切段，取葱白部分;香菜切段。
3、锅中放适量油，放姜片爆香;放鱼头部分，先拌;放鱼块;两面煎，将鱼多于水分去掉，可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。
4、放老抽、生;放盐、白糖;放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量;盖上锅盖，大火煮开，继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上;转中火煮;快收汁的时候放少许白胡椒粉。
5、继续大火煮至收汁，关火;撒适量香菜即可。

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红烧鱼的做法
红烧平鱼
步骤：
1、平鱼收拾干净，表面打花刀，抹上少许盐和五香粉淹制15分钟;
2、平底锅倒少许油烧热，把鱼煎至两面金黄;
3、另起锅放入少量油煸香葱姜蒜;
4、将煎好的鱼放入，加老抽、料酒、醋、白糖、盐;
5、加入沸水至鱼齐平，放入花椒、大料、小茴香、香叶的调味盒;
6、中火烧15分钟，收汁即可。
【红烧鱼的做法有多少种，怎么做比较好吃呢？】红烧鲅鱼尾
步骤：
1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;葱切段，姜蒜切片备用;香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;调好水淀粉备用;
2、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;下入鲅鱼两面略煎;烹入料酒;烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀;
3、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿;加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀;加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼;期间几次将汤汁浇在鱼身上;
4、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘;锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;将汤汁浇在鱼身上;撒上香菜碎，上桌开吃!
萝卜烧鲳鱼
步骤：
1、鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻;白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒;鲳鱼均匀裹上适量干面粉，入锅前抖掉多余的面粉;
2、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;另起炒锅，爆香葱姜蒜片;
3、加入鲳鱼和萝卜片，同时加入酱油;加入料酒，晃动炒锅，让调味料均匀分布;加入白糖和鸡精，晃动均匀;
4、加入开水，略没过食材，大火烧开后，小火炖至鱼熟;用适量水淀粉勾薄芡;撒上香葱粒和红椒粒，即可。
红烧鱼块
步骤：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

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红烧鱼的做法
综上为大家介绍的就是关于红烧鱼的做法的相关资料，希望对想要了解这方面信息的人有所帮助。鱼本身富含的营养成分有很多，做法也需要讲究技巧。