香酥肥鸭的做法 _香酥肥鸭的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
脆香肥鸭
【香酥肥鸭的做法】原材料：嫩肥鸭1只(约1200克)，姜8克，葱节10克，食盐3克，麻椒3克，五香粉2克，米酒40克，芝麻油10克，熟菜籽油80克，葱酱味碟4碟。
脆香肥鸭的做法
①鸭开膛破肚生产加工后清洗，斩去翅尖、脚，撕下黄皮肤，沥干水，用五香粉、米酒、盐在鸭身內外抹匀(肉厚处多涂)，盛入盘内，预浸8钟头取下置大
蒸碗内，再将姜、葱、麻椒放入鸭腹腔，上笼蒸2钟头至熟时，取下沥干水。
②将鸭放入旺锅中内炸至皮酥(呈淡黄色)捞起来，刷上芝麻油，斩成齐整的长格子放入盘的一端，再将葱酱味碟(4碟)放入盘的另一端即成。

文章插图
特性：颜色金黄色，皮小酥肉嫩，食香爽口。
身心健康饮食网小贴士
鸭和鳖不可以一起吃:《饮膳正要》中记述：“鹅肉不能与鳖肉同食。，，医圣药王孙思邈曾说：“鳖肉不能合猪、兔、鸭’肉制品，损人。，，李时诊在《本草纲目》中表述说，鳖肉柑平无毒性，鳖甲咸平。“瞥
关键字:鸭
鹅肉的营养成分
鹅肉100克约含蛋白16 5克、人体脂肪7 5克、糖分0 5克、维生素b2，0 07mg、维生素b2 0 15mg、维生素b34 7mg 。鸭的肉质地虽较鸡脯肉稍粗，但是特...[大量]