武夷岩茶独具“岩骨花香”神韵福建岩茶怎么样

武夷岩茶品质优异, 出类拔萃。素以岩骨花香之“ 岩韵” 著称于世。令人为之倾倒, 为之神往。那么什么叫“岩韵”，何为“岩骨花香”?
早在晚唐进士徐夤对武夷茶就倍加赞赏, 给武夷茶写下“ 臻山川精英秀气所钟, 品具岩骨花香之胜”的评语。
所谓岩韵,韵者, 味也。即武夷岩茶具有独特的神奇的韵味。它有如秀丽的武夷山峰峦岩壑, 此起彼伏, 若隐若现, 移步换景, 亦真亦幻那样, 给人以强烈的节奏感和谐和的美感,令人心旷神怡, 回味无穷。历来对岩茶韵味有“ 只可意会, 不可言传” 之说。

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【武夷岩茶独具“岩骨花香”神韵福建岩茶怎么样】岩茶包含着两层意思
而赵大炎认为，岩茶包含着两层意思 :
一是岩茶顾名思义, 是长在岩石上的茶,“ 岩岩有茶,非岩不茶” ;
二是具有岩骨花香天然真味的岩韵。其特点是, 饮后齿颊留香, 香高而悠远;喉底回甘味, 味醇而益清;绿叶红镶边, 七泡有余香;汤色橙黄(琥珀色), 韵味极强, 给人以精神愉悦之感。
对此, 历史名人文人有许多精辟的论述。
北宋范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中曰:“ 溪边奇茗冠天下, 武夷仙人从古栽” , 把武夷茶比作仙茶, 为天下第一。“ 斗茶味兮轻醒醐, 斗茶香兮薄兰芷” , 称赞武夷茶的滋味, 胜过甘美无比的醍醐, 香气胜过高雅清幽的兰芷, 寓意深长, 倍增茶韵。
清代袁枚(1716—1789)《随园食单》中, 有一段谈到武夷岩茶的韵
味:“余游武夷, ……僧道争以茶献, 杯小如胡桃, 壶小如香橼, 每斟无一两 , 上口不忍遽咽。先嗅其香, 再试其味, 徐徐咀嚼体贴之。果然清芬扑鼻, 舌有余甘。一杯之后, 再试一二杯, 令人释躁平矜, 怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄, 阳羡虽佳而韵逊矣, 颇有玉与水晶品格不同之故。”
特别是清·梁章钜(1775 —1849), 他游武夷, 住宿天游观中, 与静参羽士夜谈茶事, 对岩韵有精辟的见解, 高度概括为四个字:活、甘、清、香。他在《品茶》一文中说:“静参谓茶品有四等, 一曰香, 花香小种之类皆有之。今之品茶者, 以此为无上妙谛矣。不知等而上之,则曰清, 香而不清, 犹凡品也。再等而上, 则曰甘。香而不甘, 则甘茗也。再等而上之, 则曰活。甘不过好茶而已(意即不是极品) 。活之一字, 须从舌本辨之, 微乎, 微乎! 然亦必瀹以山中之水, 方能悟此消息。”

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当代潘主兰《武夷岩茶》诗云:“ 岩茶风韵不寻常, 活甘清香细品尝。解得此中梁氏语, 《归田锁记》却精详。”活甘清香四字, 关键是活。活者, 滋味鲜爽润滑, 清新甘醇, 馨香悠远, 兴味无穷。
武夷岩茶之所以独具神韵, 素负盛名, 蜚声中外, 主要是由于它具有优异的高贵品质所决定的。
而决定茶的优异品质, 必须具备三大条件:
一是优越的生长自然环境;
二是优良的茶对品种;
三是优化精湛的制作工艺。
武夷岩茶三大条件齐备, 可谓得天时、地利、人和。

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一有得天独厚的生长自然环境。
武夷山碧水丹山, 飞翠流霞, 三十六峰, 九十九岩, 七十二石, 四十五洞,
三溪九涧十三泉, 可谓峰峦竞秀, 溪涧争流。群峰起伏连绵, 翘首向东, 势如万马奔腾;澄碧清澈的九曲溪, 迂回其间,“曲曲山回转, 峰峰水抱流” ;“ 山涌千层青翡翠, 溪摇万倾碧琉璃” , 群峰倒影, 尽收碧波之中。山光水色构成了幅天然画图, 有如人间仙境。“ 仙山灵草湿行云, 洗遍香肌粉未匀”。

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