宽油煎至两面金黄 ， 盛出备用

锅内余油 ， 放冰糖炒至琥珀色

倒入豆干炒匀

倒入没过豆干的热水 ， 放入八角+香叶

倒入生抽+蚝油+糖+盐 ， 煮至入味

汤剩一半以下 ， 倒入水淀粉 ， 勾个薄芡

汤汁收至浓稠 ， 汤汁裹在豆干上 ， 可以出锅了

卤豆干(甜辣味)

文章插图
用料 豆腐 1块 冰糖 适量 生抽 3勺 蚝油 2勺 老抽 1勺 盐 2小勺 白砂糖 8小勺 麦芽糖 半盒 小茴香 适量 桂皮 适量 八角 1个 孜然粒 适量 香叶 5-6片 干辣椒 适量
卤豆干(甜辣味)的做法

• 准备大料
• 麦芽糖 ， 炸豆腐 ， 豆腐切小块炸至干脆
• 炒冰糖 ， 先加豆腐干炒一下 ， 然后加入没过豆腐的水 ， 加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖
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