白豆干一切四 ， 切成2cm左右的小方块 。锅中放油烧热 ， 下入豆干炸 。

豆干炸至表面金黄 ， 捞出 。

倒出锅中的炸油 ， 放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水 ， 大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右 ， 最后把汤汁收浓 。

起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香 。

放置隔夜更入味、更有嚼劲~~

攸县香干炒肉

文章插图
用料 攸县香干 4块 猪梅头肉 230克 青红辣椒 各5-7个 蒜苗 3根 大蒜 5瓣 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 4克 糖 3克
——腌肉调料——料酒/米酒 2勺 白胡椒粉 半勺 淀粉 半勺 盐 2克
攸县香干炒肉的做法

• 猪肉切薄片 ， 香干切片 ， 青红辣椒切滚刀块
• 肉用上述材料抓匀腌制
• 倒入食用油拌匀腌制
• 锅内热油 ， 先炒香干 ， 炒至表面微焦黄后捞出备用
• 锅内留一点底油 ， 爆香大蒜
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