做法步骤
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1、大葱切成圈，姜蒜切碎或者切片都行，胡萝卜、黄瓜切小块，花椒干辣椒，都备好
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2、鸡胸肉切小块，加入1勺料酒、盐少许、鸡精1勺、老抽少许（上色）、淀粉少许、一个蛋清、食用油少许用手抓匀，腌15分钟 小碗调汁：1勺料酒、2勺白糖、2勺醋、生抽、淀粉加入少许清水搅拌均匀后备用
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3、锅中放油，油6成热放入鸡块翻炒，直到变色后出锅
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4、鸡块出锅，锅中的油用来炒一下胡萝卜和黄瓜，断生后盛出备用，（花生米也可以在油锅中炸）我买的是炸好的花生米
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5、锅中放油，加入葱姜蒜花椒干辣椒翻炒、炒出香味加入豆瓣酱，（适当加一点清水）翻炒
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6、加入鸡块翻炒、陆续放入黄瓜、胡萝卜、花生米，最后加入调好的料汁翻炒出锅
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7、可以开吃喽
小贴士【这道宫保鸡丁香极了 正宗宫保鸡丁制作方法及配料】1、豆瓣酱加入锅中，可以稍微加入点清水翻炒 2、腌制鸡肉盐要控制好，一块鸡胸肉，1小勺就可以，不适宜太咸 3、调汁时白糖可以适当多放一些
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