文章插图
食材：
西红柿、牛肉、八角、蒜、小葱、大葱、香菜、姜片、洋葱、番茄酱
做法：
- 西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮 。取出待用 。
- 热水不倒，放入牛肉去血水，去腥 。边煮边拂去泡沫 。（不能放入冷水煮）取出待用 。
- 烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味 。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒 。
- 加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉 。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅 。
- 将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片 。加少许料酒 。
- 大火煮沸转小火，炖两小时 。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水） 。
- 出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜 。
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