避风塘炒蟹
文章插图
用料 活梭子蟹 3只 1斤半左右 面包糠 150克 选用大颗粒的 蒜 2瓣 切末 有炸香的金蒜最好 洋葱 小半个 葱姜末 少许 干辣椒 2个 小朋友吃可以不放 盐 白胡椒 椒盐粉 1大勺左右的量 10克 食用油 400毫升
矜宸?避风塘炒蟹的做法
- 买回来的活梭子蟹泡一下水 ， 加一勺盐吐吐沙 ， 可以用牙刷刷一下 。现在有海水宝 ， 还有打氧气的机器 ， 运输也快 ， 所以能够买到活的梭子蟹 ， 这在以前是不可能的 。这道菜的主食材螃蟹 ， 可以用梭子蟹 ， 青蟹 ， 印尼蟹 ， 但是不推荐用珍宝蟹面包蟹之类 ， 因为壳太硬了 ， 吃起来口感不佳不能使得蟹壳脆脆的一咬就裂开 。这个季节尽量挑选母蟹 ， 会壮很多 。
- 小料切成末 ， 我没有放干辣椒 ， 因为女儿要吃的 ， 就切了一点红椒点缀颜色用 。
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