蟹肉煲
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用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2元 蒜 5瓣 酱油 2元 蚝油 2元 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
- 食材准备出来 ， 这里所说的适量是因为做的多少不一样 。
- 油热后加入洋葱 ， 葱段 ， 姜、蒜、小米椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
- 加入鸡手 ， 翻炒均匀后加入水 ， 超过鸡手就可以 。炖30分钟 。
- 30分钟后加入事先准备的土豆 。继续炖10分钟
- 10分钟后加入虾、蚝油 ， 冰糖 ， 酱油 。
- 事先准备好的蟹子 ， 沾好淀粉用油炸一下 。
- 再把蟹子一起放入锅内 ， 翻炒 。炖10分钟后将汤汁收一收 ， 撒上香菜末 ， 和小米椒即可出锅 ， 鲜香的蟹肉煲就做好了 。开动吧！
老弄堂醉糟蟹斗
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用料
A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅（咸甜） 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克
C.主材料 大闸蟹（2-3两） 6只
老弄堂醉糟蟹斗的做法