私房凉拌鲫鱼
文章插图
用料 鲫鱼 4条 姜米 30克 蒜米 50克 盐 3克 生抽 30克 小米辣 40克 小葱 1把 白糖 8克 青柠檬/黄柠 2个/1个 木姜子油 15克 薄荷叶 1把 橄榄油 10克
私房凉拌鲫鱼的做法
- 四尾鲫鱼共两斤左右 。（今天自己动手剖鱼?♀?）
- 洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右 ， 码好的鱼撒入面粉 ， 用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下 ， 用水冲洗干净沥干水分备用
- 把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行 ， 时间多两分钟） ， 码上姜片和葱段 ， 蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）
- 小米辣切薄圈 ， 小葱切葱花 ， 姜蒜切米 ， 薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）
- 容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀 ， 把糖完全融化再放入葱花拌匀备用
- 蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中 ， 把调味汁均匀浇在鱼身上 ， 再撒上薄荷叶 ， 可以开动啦
家常软闷鲫魚
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用料 鲫鱼 香菜、小葱 泡姜、泡红椒 郫县豆瓣（切碎） 蒜 糖 醋 鸡精或味精 料酒 花椒粒 老抽酱油
家常软闷鲫魚的做法