葱 ， 蒜 ， 小米椒切碎 ， 姜切片备用 。

西红柿去皮 ， 切成小块 。

鲫鱼清理干净 ， 在背上轻轻的划两刀 ， 抹盐 ， 洒适量料酒 ， 腌15分钟 。

腌好的鱼 ， 用干布擦掉水分 ， 小火煎至两面金黄盛出 。

炒锅加少量油 ， 放入蒜末 ， 姜片 ， 小米椒和一些葱末爆出香味 。

然后放入西红柿 ， 放白糖和少量的水 ， 盖上盖子 。

直到西红柿变软 ， 炒出浓汤 。

放入煎好的鲫鱼 ， 沿锅边加一些热水 。我加的水较多 ， 准备汤汁泡饭呢 。然后加入黄豆酱 。中火炖5分钟 。最后放入香醋 ， 香葱末 ， 10秒钟后关火 。（留一部分葱末 ， 鲫鱼装盘后再用 。）

烧烤小鲫鱼（烤箱版）

文章插图
用料 小鲫鱼 两条（每条约350g） 植物油 50g 盐 4g 孜然 3g 孜然粉 2g 小茴香粉 2g 辣椒粉 1g 白芝麻（生熟都行） 0.5g 小葱 15g
烧烤小鲫鱼（烤箱版）的做法

• 两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏 ， 从背部切成两半 。（每条约重350g、处理干净后每条约重260g ， 家里人爱吃 ， 所以一次要烤两条 ， 只烤一条的配料都要减量）
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