干锅牛蛙是很多人都抵挡不住的诱惑，蛙肉紧实而不失鲜嫩，虽是一锅麻辣鲜香的菜肴，吃起来香而不辣，就连配菜似乎都变得格外美味 。今天小易来分享家常版干锅牛蛙的做法，做出来香辣爽口，干香入味 。
所需食材：
牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散 。
文章插图
第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用 。
文章插图
第三步：准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片 。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用 。
文章插图
第四步：大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用 。
文章插图
第五步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用 。
文章插图
第六步：把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用 。
文章插图
第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀 。
文章插图
第八步：往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀 。
文章插图
【家常菜干锅牛蛙 干锅牛蛙怎样做】
第九步：准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成！
文章插图
制作关键点：
1.剁牛蛙的时候注意从节节处剁开，不然肉容易散
2.土豆片和藕片不喜欢一起炒的，也可以用它们垫底
自己做的牛蛙，又干净又实惠，一眼望去，满盘都是肉，光看着都过瘾，这样的麻辣诱惑，你能抵挡得住吗？被馋到了？那快自己试试呀！
- 降糖菜谱家常菜做法
- 无敌下饭的快手家常菜松鼠桂鱼 松鼠桂鱼怎样做
- 方便简单家常菜肉酱意面 肉酱意面做法
- 懒人必备的10道快手菜 懒人菜谱家常菜做法
- 红烧牛蛙最正宗的做法
- 红烧牛蛙最正宗的家常做法
- 红烧牛蛙的做法
- 红烧甲鱼家常菜 红烧甲鱼怎么做
- 炖菜大全家常菜做法 炖菜的做法大全家常饭
- 胡萝卜的家常菜做法 胡萝卜炒肉的家常做法