春天吃什么长个子食谱春季幼儿食谱推荐( 二 )

酱汁芋头1.准备食材
准备适量的芋头，清洗干净后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却，气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一遍凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。
【春天吃什么长个子食谱春季幼儿食谱推荐】准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
2.把芋头炸一下：
锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了。
西兰花炒虾仁1.准备食材：
准备西兰花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
切点葱片、姜片备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.把虾仁、西兰花焯一下水：
锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候最好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油增鲜，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
豆腐肉丸1.准备食材：
准备一块老豆腐，用刀背压碎放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
准备五花肉一块，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒。
准备半根胡萝卜，切成碎粒，和豆腐放在一起备用。
切点姜粒、小葱段，加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水。
切点葱花、蒜末备用。
准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀，放入一点湿淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀备用。
2.调肉馅：
把葱姜水淋在肉馅里面，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，再加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
准备一个盘子均匀刷上植物油，抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用。

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