2、锅内放油 ， 放入芦笋滑炒 ， 再放入胡萝卜片和平菇 。
3、出锅前加入盐、白糖调味 ， 水淀粉勾芡后出锅 。
【西兰花炒牛肉】
材料：西兰花 牛里脊肉 蒜 料酒 老抽 胡椒粉 淀粉 生抽 耗油 盐 香油 。
做法：
1、西兰花 ， 掰小块洗净；牛里脊肉洗净 ， 切薄片 ， 用料酒 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 干淀粉腌制10分钟 。
2、锅中放水 ， 水沸后放西兰花焯烫20秒钟 ， 后捞出沥干备用 。
3、锅中放油 ， 下蒜片爆香 ， 放入牛肉片煸炒至变色 ， 放入焯好的西兰花 。
4、快速加入生抽、盐、蚝油调味 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 出锅 。

文章插图
【番茄炒菜花】
材料：菜花一个 西红柿1个 豌豆100克 番茄酱4汤匙 生抽1茶匙 清水150ml 白糖 盐 水淀粉 。
做法：
1、菜花切小朵 ， 放入淡盐水中浸泡10分钟 ， 冲净备用；豌豆剥皮 ， 洗净 。
2、锅中放水煮开 ， 先放入菜花焯2分钟 ， 捞出；再放豌豆焯1分钟 ， 捞出 。
3、炒锅中倒油 ， 放入西红柿、菜花、豌豆翻炒 ， 倒入番茄酱炒匀 。
4、调入生抽 ， 白糖和盐 ， 淋入水淀粉勾芡即可 。
【双椒松仁炒玉米】
材料：油2汤匙 玉米粒500克 松子仁30克 盐 青椒 红椒 。
做法：
1、青椒、红椒洗净 ， 切成小碎粒 。
2、炒锅放油 ， 下青椒红椒粒炒1分钟 。
3、加玉米粒、松子仁 ， 调入盐、鸡精出锅 。
【豆豉炒肉丁】
材料：瘦猪肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 红椒1个 豆豉15克 盐 生抽 砂糖 鸡精 。
做法：
1、猪肉洗净 ， 剁碎 ， 蒜苔切段 ， 红椒 ， 豆豉 ， 大蒜切碎 。
2、锅中油烧热 ， 放入蒜苔炒匀 ， 加少许盐调味 ， 盛出备用 。
3、锅中放油 ， 下红椒 ， 豆豉 ， 蒜蓉炒出香味 ， 放入猪肉碎炒至出油脂 。
4、加入生抽 ， 砂糖 ， 鸡精炒至水份干 ， 加入炒好的蒜苔 ， 出锅装盘 。

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【豌豆炒虾仁】
材料：豌豆 ， 活虾 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 橄榄油
做法：
1、豌豆开水中汆烫至熟 ， 捞出沥干水分；虾去头剥壳 ， 开背去肠泥 ， 用盐和料酒腌制 。
2、炒锅放油 ， 下入虾仁翻炒至表面变色 ， 倒入焯好水的豌豆 。
3、出锅前调入盐、鸡精 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
【腊肠炒莴笋】
材料：莴笋300克 ， 腊肠1条 ， 蒜头2瓣 ， 水淀粉
做法：
1、莴笋洗净、腊肠洗净、蒜头剥皮 ， 分别切斜片 。
2、热油 ， 爆香蒜片 ， 放腊肠炒至透明 ， 加入莴笋片 。
3、调入盐、白砂糖 ， 出锅前用水淀粉勾芡 ， 出锅 。
【韭菜炒虾仁】
材料：虾肉300克 ， 韭菜150克 ， 油60克 ， 香油15克 ， 酱油5克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 料酒5克 ， 葱20克 ， 姜10克 。

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