中医药膳糕点大全( 二 )

[功效]健脾开胃，消食止吐。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、食不消化、腹部胀满、呕吐反胃、消瘦乏力等症患者食用。
(10)扁豆肉片汤
[原料]鲜白扁豆100克(干品50克)，猪腿肉50克，精盐、味精、黄酒、香葱、淀粉各适量。
[做法]将白扁豆洗净或泡发洗净；猪腿肉洗净切薄片，加入精盐、黄酒、淀粉拌匀。锅内放入白扁豆及清水，烧沸约15分钟后，加入精盐、肉片，再烧沸5分钟，放入香葱、味精，调味即可。佐餐食用。
[功效]补肺开胃，健脾化湿。适宜于胃及十二指肠溃疡患者食用。
(11)参姜汤
[原料]人参末6克，生附子末1.5克，生姜6克，鸡蛋清1枚。
[做法]将人参等3味中药一并放砂锅内，加水，用文火熬煮30分钟，去药渣，取药液放入锅内加热后，倒入鸡蛋清，经充分搅拌均匀后出锅冷却，装入茶盅内备用。
[功效]温胃散寒，祛湿止呃。适宜于肠胃病胃寒呃逆者食用。
(12)洋参瘦肉汤
[原料]瘦猪肉300克，西洋参20克。
[做法]将西洋参洗净，用温水泡软，切薄片；猪肉洗净，切作片。将猪肉、西洋参一起放入锅中，加入浸泡西洋参的水，并视水的多少，加清水至足量，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加味精、盐等调味，即可食用。
[功效]健脾益气，养阴和胃。适宜于热病后期气阴两虚、神倦乏力、食少纳呆、反胃呃逆、及产后气虚津亏、烦渴、胃纳不佳、小儿厌食、面黄肌瘦等症患者食用。
(13)栗子竹鸡汤
[原料]鲜栗子250克，竹丝鸡1只(约500克)，党参30克，生姜4片，调料适量。
[做法]将竹丝鸡宰杀，拔毛去内脏，洗净切块；鲜栗子去壳，用开水焯过去衣；党参、生姜洗净。把鸡块、党参、生姜一起放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，改用文火煮1小时，放入栗子再煮半小时，调味即可。佐餐食用。
[功效]益气，健脾，开胃。适宜于脾胃气虚型慢性胃炎、溃疡病者食用。
(14)仙鹤草炖鸡汤
[原料]鲜仙鹤草根50克，白及末25克，海螵蛸末25克，新鲜鸡肉250克。
[做法]将仙鹤草根洗净切碎，加水适量煎煮，去渣取汁，放入鸡肉煮熟，加入白及末、海螵蛸末，调匀稍煮即可。每日早晚各服1次，连服10剂。
[功效]活血化瘀，理气和胃。适宜于瘀血型胃与十二指肠溃疡者食用。
(15)老姜木耳子鸡汤
[原料]嫩子鸡1只约600克，老生姜60克，木耳30克，黄酒、精盐、味精各适量。
[做法]宰鸡，去毛，剖开，去内脏，剁去子鸡的头和脚爪，割除尾臊，剔去粗骨，斩成约3厘米长、3厘米宽的块；老姜洗净，切成薄片；木耳加温水浸发，洗净，从中切开。将炒锅放旺火上，放熟猪油，烧至六成热，下老姜片炒几下，待香味出即下鸡块煸炒，煸干水分，烹入黄酒，放盐再炒几下，即下木耳炒匀。将煸炒过的鸡块等倒砂锅内，加水足量，置旺火上烧沸，再改用小火炖20分钟，挑出生姜片，加味精调好味，佐餐食用。
[功效]温补肠胃。适宜于各种肠胃病及消化道溃疡，证属脾胃虚弱，表现为脘腹痞满、恶心呕吐、食欲不振患者食用。
（16）麦参大枣牛肚汤
[原料]麦冬10克，沙参15克，大枣15枚，陈皮6克，生姜3片，牛肚500克，调料适量。
[做法]将牛肚洗净，切片；余药布包，加水同煮至牛肚烂熟后，去药包，食盐、味精、葱花等调味服食。
[功效]养阴清热。适宜于胃热阴虚之胃脘疼痛、口苦咽干、纳差、心烦易怒等症患者食用。
（17）党参苡仁排骨汤
[原料]党参30克，怀山药20克，薏苡仁30克，排骨200克，调味料适量。