中医药膳糕点大全( 六 )

3.补心药膳有哪些？
心脏是人体的重要脏器之一，心脏出现异常将严重地威胁人体的健康。我国目前通过改革开放，经济飞速发展，人民群众的生活水平大幅度提高。在这样的背景下，心脏病特别是冠心病等“文明病”的发病率明显上升。这大概与饮食及人们的生活习惯的改变有关。
有鉴于此，本章重点介绍了冠心病等心脏病药膳，供读者制作，可作预防、治疗、调养其心脏病之用。此外，临床所见的各种心脏疾病倘若从中医及养生角度看，主要属于气血不足，心失所养而致病，或者是气血运行不畅，阻滞心络而为病，故本章所述用于心脏补益及调理的药膳也以针对这两种情况为主，仅供大家参考选用。
◆红枣洋参饮(平)【配方】红枣10枚，西洋参10克，冰糖5克。
【功效】补气血，宁心神。适用于气阴不足型之心脏疾病患者食用。
【制作】(1)把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。
(2)把红枣、西洋参放入炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖。
(3)把炖杯置中火上烧煮20分钟即成。
【食法】每天饮50毫升。
【宜忌】中阳衰微、胃有寒湿者不宜多服。
【解析】西洋参又名花旗参，性味甘、微苦。人心、肺、肾经。具有益气生津、润肠清热之作用。佐以补中益气的大枣，加入冰糖调味。食用后，有补气血，宁心神之作用。心脏疾病患者食用或作补益心脏用之甚佳。也宜正常人四季食用。
◆桂枝乳鸽(温)【配方】桂枝6克，生姜20克，甘草3克，大枣20枚，乳鸽2只，绍酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、鸡汤各适量。
【功效】祛寒补血。适于血虚有寒型的心脏疾病患者食用。
【制作】(1)把乳鸽宰杀后，用沸水焯一下捞起，去毛、内脏及爪，抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍30分钟，待用。
(2)将乳鸽放入蒸盆内，加入鸡汤，放入桂枝、生姜、甘草、大枣，入蒸笼内蒸50分钟即成。
【食法】每天1次，吃半只乳鸽，喝汤。
【宜忌】阴虚火旺者不宜多服。
【解析】桂枝味辛、甘，温，归膀胱、心、肺经，能发汗解肌，温经通脉。大枣温补气血、甘草能和中缓急，润肺，解毒。
三药与益精，补气、祛风之乳鸽共烹，可增强祛寒补血功效。《药性论》谓桂枝能“补益五脏” 。故此药膳也能温补五脏，四季皆可食用，但以秋冬天气寒凉时服为佳。
4.补气的药膳有哪些？
《红楼梦》中的巧姐：势败休云贵，家亡莫论亲。偶因济村妇，巧得遇恩人。
章回简介：《红楼梦》里的巧姐由于年纪幼小，性格尚未形成。书中提到巧姐娇贵多病，不是出水痘就是感冒伤风，身体娇弱得很。
巧姐仅有的几次出场几乎就是一个普通小孩子，最多是富贵人家孩子的通常表现，比如出水痘;再者娇生惯养易生病，如仅仅因为对着风吃了块糕点就发热了。这些描写充其量展示了富贵家庭子女过于娇惯的一面，当然也是为了与巧姐后半生生活穷困相对比，以形成人物命运的极大反差。
从体质学角度分析，因为巧姐体弱多病，容易感冒伤风，而且“一对着风吃东西就发热”，这些都符合气虚质的特点，所以，巧姐的体质可大致归为气虚质。
体质判断：气虚质
气虚质的饮食调养：如今的孩子大多娇生惯养，所以气虚体质者不在少数。爸爸妈妈们要注意了，脾主运化，为气血生化之源，气虚质者的饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物，如小米、粳米、糯米、扁豆、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、刀鱼、黄鱼、比目鱼、菜花、胡萝卜、香菇、山药、豆腐、马铃薯等。