玉米面的家常做法有哪些玉米面怎么做好吃( 二 )

文章插图
〖食材清单〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，300克面粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微带点颗粒的，比较粗一点的，10克白糖；
2、用这个老面酵头来和面，可以看到满满的小气泡，闻起来还有浓浓的酸味，至于酵头的制作方法，往期的视频里有详细的步骤讲解，不知道怎么做的可以去看一下；
3、上手揉面，觉得有点干就适量地加点清水，揉成一个光滑的面团，这个碗有点小，放到大一点的碗中醒发至两倍大；
4、这个面团儿已经醒发好了，体积变大，还有蜂窝组织，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，碱可以很好地综合这个面团的酸味，散发出老面馒头独特的香气，一边揉一边撒干面粉，直到揉成一个偏硬一点的面团；
5、擀开，擀薄，对折后继续擀开，再对折再擀开，想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃，建议重复10到20次，这是老面馒头传统的工序，叠面；
6、叠面完成后继续揉成一个面团，搓长条，分小剂子，继续揉光收圆；
7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大；
8、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，黄灿灿的玉米面馒头就做好了；
虽然比较瓷实，但吃起来的口感还是柔软的，馒头皮也是可以撕下来的，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气
虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富，粗粮细作也非常的营养健康！
┄【玉米面棒棒馍】┄咱们用玉米面来做棒棒馍，粗粮细作、外焦里嫩，香喷喷的，比白面要好吃多了。基本上看一眼就能学会，谈不上任何的技术难度。口感具有暄软、香甜、蓬松，久放不硬等特点。

文章插图
〖食材清单〗玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克
〖制作步骤〗
1、先来和面，玉米面150克、开水150克，开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻，用筷子搅匀后放到一边凉着；
2、另取一个碗，5克酵母、20克凉水，先把酵母化开，再加入20克植物油搅拌均匀；
3、玉米面放凉后加300克中筋面粉，再来1个鸡蛋，拌匀后把酵母水也加进来
用筷子搅拌成絮状后上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；
4、接着搓成长条后切成小剂子，我一共分了8份，先收圆
【玉米面的家常做法有哪些玉米面怎么做好吃】再搓成两头尖中间宽的形状，整理下后棒棒馍的生胚就做好了；
5、盘子里撒干面粉防粘，放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
6、面发好后就可以入锅了，平底锅预热刷油，接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内，然后加水稍微高出棒棒馍的底，盖锅盖焖至水分收干；
7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火，水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
接着用小火慢慢煎，大约两分钟左右就够了，煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。
个个底部都是黄灿灿的，还有浓浓的玉米面香，看起来就超级的有食欲
咬上一口松软喷香，焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感，粗粮细作让人尤其的喜欢。
┄【懒人玉米饼早餐】┄零失败的懒人玉米饼配方，加个西红柿，美味营养，越吃越香。
〖食材清单〗玉米面、面粉、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、食用油、盐、十三香
〖制作步骤〗
1、将西红柿切成丁、洋葱切丁、小葱切葱花，装盘备用；

玉米面的家常做法有哪些 玉米面怎么做好吃( 二 )

玉米面的家常做法有哪些玉米面怎么做好吃( 二 )