蔬菜与瓜果除含有大量水分外 ， 还有丰富的维生素C及粗纤维 。维生素C能降低血脂 ， 粗纤维可以在肠道内阻止胆固醇的吸收 ， 有利于降低血稠的程度 。多食大豆大豆含有丰富的卵磷脂 ， 是一种乳化剂 ， 能使血中胆固醇颗粒变小 ， 并保持悬浮状态 ， 有利于脂类透过血管壁为组织所利用 ， 可降低血中胆固醇 ， 使血稠得以改善 。
少吃动物内脏、动物脂肪及甜食动物内脏如脑花、猪肚、肥肠及动物脂肪含有大量胆固醇与饱和脂肪 ， 可加重血稠程度 ， 促进动脉硬化 。甜食糖分多 ， 能升高人体血液中的甘油三脂 ， 也可提升血液的黏稠度 。
故三餐宜清淡一些 ， 以素为主 ， 粗细粮搭配 。
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