香煎大白刁的家常做法
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1、大白刁1条 ， 适量葱姜蒜 ， 10g花椒 ， 适量生姜和小葱 ， 2勺料酒 ， 干尖椒30g 。
2、大白刁去鳞去鳃 ， 从背部入刀取出内脏 ， 洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时 ， 取出用清水洗净表面粘液 ， 放在室外晾干水分 。
3、锅入色拉油 ， 烧至五成热时放入大白刁小火煎2分钟 ， 将大白刁翻过来 ， 烹香醋 ， 再用小火煎2分钟至表皮金黄 ， 取出放入盘中 ， 撒葱花、红椒粒即可 。
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