野芭蕉花什么时候有( 四 )


过了一段时间 , 她身上的脂肪渐渐消失 , 身材又变得苗条起来 。召勐到芭蕉园游赏风景时 , 见原来肥胖臃肿的女仆 , 又变得苗条美丽 , 问她吃了什么仙药 。她对召勐说 , 园里除了芭蕉花外并没什么仙药 。这些日子由于经常用芭蕉花作菜 , 不沾大肉大鱼 , 所以变瘦了 。从此 , 芭蕉花可以解腻减肥的事便传扬开来 , 用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来 。
素炒芭蕉花和肉末炒蕉花 。选用幼嫩的花瓣为原料 , 加工时先将蕉花洗净切细 , 加少许食盐搅拌 , 并用手揉捏挤去汁液 。素炒时 , 加点青辣椒末和民间用豆渣制作的豆豉用油炒熟即可 。若烹饪肉末炒蕉花 , 应将料肉(猪肉或狗肉 , 以狗肉为佳)洗净 , 滤水后剁成肉末 , 先在姜、蒜炸过的油锅肉爆炒至七八成熟 , 再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精 , 炒至芭蕉花熟透 , 即装盘供食 。
这道菜味美可口 , 无油腻感 , 独具特色 , 是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃 。
包蒸蕉花 。以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调 。先将幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎 , 加入少许食盐揉捏 , 挤掉涩水装入碗内 , 加入蛋汁和剁细的猪肉、葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精 , 调拌均匀 , 用鲜芭蕉叶包成方形叶包 , 入甑蒸20—30分钟便可食用 。这道菜 , 色、香、味俱全 , 无油腻感 。
蕉花三鲜汤 。以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调 。芭蕉花剥去外层老化花瓣 , 洗净切碎 , 加少许食盐轻揉捏 , 用清水漂洗去除涩味 , 用肉汤煮至七成熟时 , 加入猪肉片(末)和洗净切段的臭菜煮熟 , 加适量食盐、味精即可食用 。这道菜汤 , 色泽红、白、绿三色相间 , 味鲜香可口 。
芭蕉花剔出花心 , 横切成丝 , 加韭菜或鲜肉 , 入干椒爆炒 。最讲究的 , 用韭菜花炒来 , 那个味道 , 让人分不出是荤是素 , 咬口也极舒服 , 软软的透出少许韧劲 。
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