三文鱼虹鳟鱼寄生虫

1.淡水三文鱼是否有更多寄生虫?
请给我来一份三文鱼，但不要虹鳟，那么虹鳟到底是不是三文鱼呢?近日，央视财经报道了在青海龙羊峡水库，有我国目前最大的三文鱼养殖场，而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后，网友纷纷热议，那这到底是不是正宗三文鱼?是否能跟进口三文鱼一样生吃?等等。

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针对媒体和网友的怀疑，5月24日，中国渔业协会发表声明，认为网上对“国产三文鱼”有不实报道，并对四个误解作出回应，包括“虹鳟不是三文鱼”、“淡水三文鱼存寄生虫，生吃对人体有害”、“淡水中不能养殖三文鱼”、”虹鳟的色泽不如大西洋鲑，使用了色素掺假” 。
同时，中国水产与流通加工协会也在5月25日跟进澄清，也称“规范化养殖的三文鱼较野生三文鱼更安全可控”、“三文鱼既可以在淡水中养殖，也可在海水中养殖”、“虹鳟是三文鱼的一种” 。

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但争议仍在继续，多位业内科普专家也纷纷发文释疑解惑，认为“三文鱼”不包括虹鳟鱼，淡水三文鱼不适合生吃等。
争议1：虹鳟鱼是不是“三文鱼”?
中国渔业协会：是的，三文鱼包含虹鳟品种。

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理由：在中国市场上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。
三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国，他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。依据2014年的数据，在海水养殖大规格产品中，大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦：是的，虹鳟与大西洋鲑，业内都可以统称为三文鱼。
理由：
三文鱼不是一个科学名称，这是业内商品名称的统称。虹鳟也好，挪威的大西洋鲑也好，在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”，音译了叫三文，三文这个名字，不是说大西洋鲑可以用，虹鳟就不可以用。
科普作家、科学松鼠会成员云无心：不是。
理由：国外也养殖虹鳟鱼甚至虹鳟卖得更贵，跟中国不能把虹鳟叫做“淡水三文鱼”，没有关系。
科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯：不是，常说的“三文鱼”特指大西洋鲑鱼。
理由：
三文鱼是商品名，而不是鱼的名字。常说的“三文鱼”，准确的说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的，基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼，但它有洄游特性，在生命早期确实是在淡水生活。
目前市面上所称的“淡水三文鱼”，其实是虹鳟，它和大西洋鲑鱼只能算是远亲，和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。但这种鱼从来就不叫三文鱼。
但是虹鳟身体两侧有比较明显的彩虹色鳞片，如果能看到整鱼或鱼皮，这是比较明显的特征。
争议2：
淡水三文鱼是否有更多寄生虫?
中国渔业协会：正规养殖没有寄生虫。
理由：野生的鱼类很容易存在寄生虫，正规养殖的没有。同样，三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。
开放性的生存环境和不可控的捕食对象，野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率相比养殖品种高很多。但人工养殖不会出现这种问题。