晕豆花怎么做( 二 )

二.荤豆花的制作步骤
首先我们在锅里面放入适量的猪油，然后倒入准备好的酸菜，翻炒出香味的之后，我们放入干辣椒段，干花椒粒，最后再放入大蒜末，这个时候我们就可以放入水，等水烧开的时候，我们就可以放入蔬菜类，比如豆芽，金针菇，还有火腿肠，煮透以后我们再放入腌制好的猪肝和肉片，这时候等到猪肝和肉片都煮熟的时候，我们就将豆花放入里面，因为豆花经常搅拌，会容易碎掉，所以最后放，一会儿就可以捞出来了。
这样香喷喷的荤豆花就做好了，如果喜欢这道美食的，可以在家里面尝试一下。
4.如何做荤豆花
材料
主料：嫩豆腐300g；
辅料：酸菜100g、雪花肉100g、干黄花10g、干木耳10g、干香菇10g、干笋10g、熟花生10g、黑白芝麻10g、白胡椒少许、木姜油少许、香菜少许、香葱少许、干辣子面10g、蒜瓣2粒、生抽适量、味精少许、油适量、盐适量、猪油适量
荤豆花
1
荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
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2
调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
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3
嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
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4
肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
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5
花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
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6
锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
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7
放入酸菜炒出香味
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8
放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
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9
把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
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10
加入木耳煮透
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11
用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
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12
把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
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13
另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
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14
依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油
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15
把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
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小贴士
1、荤豆花里的肉片推荐大家用半肥瘦的最好，口感更滑嫩！
2、调料里的木姜油是四川人比较喜欢的口味，不喜欢的可以改成香油等自己喜欢的油
3、四川人吃这道菜调味料是用荤豆花的汤加在料碗里，然后再蘸豆花
4、调料里的干辣椒一定是烧过后晾凉手搓的，也没有什么缘由，比较喜欢这样原始的做法
5.记忆中的荤豆花怎么做
用料
豆花
四百克
牛肉末/猪肉末适量
新鲜葱姜蒜#
泡姜泡辣椒#
新鲜朝天椒#
干红辣椒#
青红花椒#
郫县豆瓣酱*
花椒末*
料酒*
盐*
淀粉*
白芝麻（可选）
葱花（可选）
淀粉水出锅勾芡可选
记忆中的荤豆花的做法
牛肉末或猪肉末（半肥瘦）用带*符号的调味料搅匀腌制备用。带#调味料都切成小丁，或末（花椒除外），混合备用。
豆花一份备用
如果要放蔬菜，找个深一点的汤碗，金针菇烫一下，番茄直接切小片，均匀扑在碗底。