糖尿病人宜吃的家常菜做法( 七 )

醋烹豆芽
材料：豆芽
1OO克，葱、姜末、花椒少许，醋、食盐、味精适量，烹调油
5克。
制法：锅内放油加热至八成热，放花椒炸出香味，用勺将花椒捞出，放葱姜末，
豆芽爆炒，烹醋，放食盐、味精，炒熟即可。
适于糖尿病人的低热量菜谱
葱花饼
标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。
（1）用温水和面，要使面软些。
（2）和好的揉匀后，用面擀成圆片撒上葱花和精盐刷上花生
油沾匀，然卷成面卷但不破卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼。
（3）将饼铛或平锅放在火上加热，稍加些油，放入油，改文火，饼鼓起后，
（4）要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。
荞麦鸡丝面汤
荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，
酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。
折成两叠，用刀切成面条。
（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
（3）干虾仁用温水泡开。
（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
葱烧海参
主料：水发小海参300克。
佐料：
大葱20克，青蒜5克，姜末2克，团粉5克，鸡汤200克，酱油20克，
料酒5克，精盐3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。
制作方法：
（1）水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮五分钟，捞出，
沥净水分。大葱切段，青蒜切段。
（2）炒勺内倒入10克植物油，旺火炒至八成熟，下入葱段。炸成金黄色，捞
在碗中，加入鸡汤50克、绍酒、姜末、酱油、味精，上屉，旺火蒸几分钟
取出，留下葱段备用。
（3）汤勺放在旺火上，倒入余下的植物油，炒至八成熟时，下入白糖，
炒成金黄色，再下姜末，海参煸炒几下，随即下入余下的绍酒、鸡
汤、酱油、姜末、精盐、味精等作料。待汤烧开后，改用文火煨十分钟，
使汤汁浓缩。再改旺火，边颠大勺，边将调好的湿团粉淋入，
使芡粉挂在海参上，随后盛入盘中。撒上青蒜段及蒸好的葱段即成。
适于糖尿病人的中热量菜谱
炖鳝鱼
主料：鳝鱼250克，五花猪肉10克。
佐料：
酱油15克，料酒5克，蒜10克，肉汤100克，葱2克，姜2克，植物油