在家做简单好吃的晚饭( 六 )


43) 七、牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克 , 芹菜150克 。调味料:盐 , 白糖 , 味精 , 淀粉 , 姜 , 蒜 , 胡椒粉 。做法: ① 将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片 , 放入碗内 , (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉 , 绍酒、姜末和清水 , 浸10分钟后 , 加入话生油 , 再腌1小时 。②炒锅上火 , 花生油烧至六成热 , 放入牛肉片 , 用勺拌和 , 待牛肉色白时 , 倒入漏勺沥油 。
锅内留少许油复上火 , 放入葱姜片爆炒 ,  放入芹菜块 , 一分钟左右放入牛肉同炒 , 放入盐 , 糖加水中小火5-10分钟左右 , 加味精 , 淀粉勾兑起锅 。
八、皮蛋豆腐: 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉 , 皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上 , 撒葱花 , 淋酱油 , 点香油即成 。
九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝 , 鸡蛋两个捣碎 , 锅内烧开一大碗开水 , 倒入洋芋头丝和盐 , 煮至水开丝烂 , 倒入鸡蛋 , 稍微搅伴 , 加味精和麻油 , 起锅 。十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖 , 刀斩开 ,  懒人菜--香蒜肫片 材料:卤鸭肫4个 , 青蒜1根 , 辣椒2个 , 蒜末半大匙 , 卤汁2大匙 , 酱油1大匙 , 果糖2茶匙 , 醋1茶匙 , 麻油1茶匙 。
1.卤鸭肫切薄片;2.青蒜、辣椒分别切丝 , 并用清水浸泡 , 以去除部分辛辣味;3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀 , 然后盛出即成 。懒人妙招: a.利用现成品加工 , 省事又有创意 , 还可按各人喜好调出适合自己的味道; b.用果糖代替砂糖 , 溶解快 , 节省时间 。懒人菜
第一个是汤:超市买半斤肉末 , 新鲜香菇两个 , 金针菇半斤 。香菇切成末金针菇一切二 。香菇和肉末和在一起 , 加一个鸡蛋、少许盐(看各人口味 , 建议淡点)使劲搅拌至肉末呈团 , 然后烧开水放少许盐 , 肉末分成小份(要美观就做成丸状) , 放入沸水中用中火煮5分钟 , 然后放金针菇 , 加盖小火煮5分钟 。
一道美味汤就好了 。这道汤 , 十分清口 , 不用放味精也很鲜香 蒜泥茄子 两瓣蒜 , 切成末 , 茄子1斤(最好是细的那种)切成小块 , 刀口斜一点容易入味 , 茄子很吸油 , 所以这道菜的油要多放一点 , 油稍微热一点了就放入大蒜爆香 , 然后放入茄子煸炒 , 直到茄子全部变软 , (注意:不能放水) , 这时放红酱油(老抽)翻炒 , 起锅 。
这样就ok了 炒双菇 买两种不同的菇 , 推荐香菇和蘑菇 , 菇切片 , 小葱切成段 , 油热后放入菇 , 稍微翻炒一下放入盐 , 菇的水分会立马出来 , 看汤汁稠了就放入葱段翻炒 , 盛盘 , 又一个简单的菜好了 。
一盒嫩豆腐 , 放入油锅炒 , 等水分出来放入一切成小丁的皮蛋 , 炒几下放老抽 , 等豆腐颜色均匀后放点葱花调色 , 起锅 冬瓜蒸咸肉 冬瓜切成5厘米左右的段 , 然后每隔1厘米左右切一个口 , 口可以深一点 , 但是小心不要把冬瓜切断了 。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片(尽量薄)塞进冬瓜小切口里 , 然后大火蒸15分钟左右 , 出锅淋上麻油 , 要漂亮就再加上点葱花 。