加入酌量的米酒和水煮沸ˊ水煮沸后捞除浮泡ˊ再改以小火煮30分钟
6.完成前5分钟再摆入金针和调味略滚即可
7.清爽好滋味金针香菇排骨汤就完成啰 。
8.懒得顾炉也可直接运用电锅ˊ外锅米杯水1杯ˊ后续动作同上
这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔 。
3.排骨炖香菇要怎么做好吃？排骨炖香菇要哪些材料？如何做排骨炖香菇
材料
排骨400克 ， 香菇200克 ， 淀粉100克 ， 酱油10克 ， 姜10克 ， 葱10克
做法
1.干香菇买回来 ， 先泡30分钟 ， 然后去蒂对半切块 。
2.仔排是猪身上比较好的排骨 ， 所以比较贵 。买的时候叫师傅切好 。仔排洗干净 ， 锅中水开 ， 倒入仔排 ， 水开后捞去浮沫 ， 2分钟后就可以捞出来待用了 。
3.锅中放少许底油 ， 油热 ， 放姜片爆香 ， 倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟 ， 把仔排的油逼出来 。
4.加料酒 ， 酱油上色 ， 继续翻炒1到2分钟 。然后加水没过排骨 ， 放入几个八角和一个桂皮 ， 加盐 ， 加少许糖 ， 滴几点醋 。大火烧开后转小火 。
5.小火10分钟后加切好的香菇 。继续大火烧开后转小火 。
6.小火20分钟后 ， 就可以大火收汁了 。勾点芡 ， 撒些葱花就可以起锅了 。芡粉就是淀粉加点水 ， 一点点就行了 ， 不要勾多了 。骨头比较烂也很好吃 。
材料
玉米一个 ， 香菇朵 ， 排骨 ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 白胡椒粉
做法
1.排骨洗净用凉水下锅 ， 煮开 ， 把血沫撇掉 ， 洗净
2.香菇洗净切花刀 ， 玉米切断儿 ， 葱切断儿 ， 姜切片
3.砂锅内放排骨 ， 放入凉水 ， 水要一次放够 ， 加葱断和姜片 ， 再放料酒
4.煮开水后放入玉米和香菇 ， 大火开后转小火炖煮1个小时 ， 出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可
3－4人份玉米：
2个冬菇（干）：
6个排骨：
500克姜：
2片水：
8碗
做法
1. 玉米去衣洗净 ， 切成几段；
2. 冬菇用冷水浸泡至软 ， 捞出轻轻搓洗菇伞 ， 可去蒂也可不去蒂；
3. 排骨洗净斩件 ， 汆水捞起；
4. 煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 武火煮20分钟 ， 转小火煲一个小时 ， 下盐调味即可食用 。
4.香菇排骨汤怎么做
方案1：
要点一：冷水煮排骨 ， 去干净浮沫
排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫 ， 冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜 ， 冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污 ， 用热水蛋白质会快速收缩 ， 血沫不易去干净 。
要点二：煮汤过程中不要加水
一次性把水加足 ， 中途加水会使温度骤降蛋白质凝固 ， 不能充分溶于汤里面 ， 汤的味道会受影响 。
要点三：香菇泡发
香菇洗的时候加入少许淀粉 ， 搅拌 ， 静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇 ， 在洗一遍 ， 用温水泡发 ， 不要用热水泡 。