1.排骨可以和香菇一起煲汤吗？
排骨可以和香菇一起煲汤 ， 两者一起味美 ， 又养生 。想要做出汤色清透鲜美的排骨汤记住以下3个诀窍：
1. 冷水煮排骨 ， 去干净浮沫：排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫 ， 冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜 ， 冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污 ， 用热水蛋白质会快速收缩 ， 血沫不易去干净 。
2. 煮汤过程中不要加水：
一次性把水加足 ， 中途加水会使温度骤降蛋白质凝固 ， 不能充分溶于汤里面 ， 汤的味道会受影响 。
3. 香菇泡发：香菇洗的时候加入少许淀粉 ， 搅拌 ， 静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇 ， 在洗一遍 ， 用温水泡发 ， 不要用热水泡 。
提醒：香菇没有洗干净或者彻底泡发 ， 影响汤的味道 ， 不会那么鲜 。
排骨香菇煲汤食谱：
1. 取十几个香菇 ， 根据排骨多少适量调整 ， 香菇中加少许淀粉 ， 搅拌 ， 静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇 ， 在洗一遍 ， 用温水泡发 。
2. 将排骨的血水洗干净 ， 放入高压锅 ， 加姜片加水没过排骨大火煮开后 ， 去干净浮沫 。
3. 放入料酒 ， 香菇 ， 加入一点点的盐少一点即可最后还要调味 ， 虽然说最后加盐比较好 ， 但是最后加盐感觉肉没啥味道 ， 汤有味道 ， 盖上盖子 。
4. 上汽后转小火 ， 响10分钟 ， 关火 。可以先做其他菜 ， 让排骨闷一会 ， 能打开盖子后 ， 根据需要再加点盐和鸡精 。
2.关于香菇排骨汤的做法
材料
排骨 ， 胡萝卜 ， 香菇先泡发 ， 料酒 ， 姜 ， 盐
做法
1.所有材料洗净切好 。
2.锅里加水放少许料酒排骨烧开去血水后洗净沥干 。
3.所有材料放入锅里 ， 放几片姜 ， 一次加够水 ， 煲４５左右！
4.出锅前放适量盐调味即可！
材料
排骨1斤 ， 玉米2个 ， 香菇5个 ， 盐适量
做法
1.香菇用清水泡软 ， 玉米洗净后切成小段 ， 排骨洗净后焯水 。
2.将排骨、玉米、香菇放入电子砂煲中煲约2小时后用适量盐调味即可 。
食材用料：
猪排骨150克
干香菇10只相克食物
菜谱做法：
1.排骨放水里煮掉血色 ， 有白色漂浮的东西后就可以清水洗
2.洗完后装电饭煲
3.香菇之前泡好 ， 温水5分钟 ，
4.放入
5.加温水 加适量盐 加盖开煮一夜
八小时左右吧
食材用料：
台东金针酌量
香菇6朵相克食物
排骨约250g
姜2~3片相克食物
米酒酌量相克食物
排骨汤块1/2块
盐少许
菜谱做法：
1.由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食 。
起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度 。
因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
为正常现象ˊ可以安心食用 。
2.台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
沖洗后打结备用
3.香菇泡软后用少许油爆出香气备用
4.排骨汆烫后用冷水再次洗净备用
5.准备一适合汤锅ˊ依序摆入处理好的排骨ˊ香菇ˊ姜片ˊ