花样面包


原料:
特制面粉5公斤,白砂糖900克,精盐60克,花生油300克,干酵母50克,鸡蛋550克,淀粉25克,水适量 。
做法:
① 先将各种原、辅料过筛过滤,然后用2公斤面粉、干酵母和适量水和成面团,静置发酵约4小时 。
② 待面团完全喧起后,加入糖(约750克)、盐、油、鸡蛋、适量水和剩余的面粉和匀揉透,再静置发酵 。
【花样面包】③ 待面团再次起发后,下剂成形,摆在烤盘内入饧箱饧发,饧好后取出刷上蛋黄液,再在上面挤上各种花样的浆,进炉烤熟即成 。

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