COSTA调整、连咖啡撤离线下，咖啡市场的新角逐( 二 )

在门店方面，COSTA在中国开启了“城市/渠道合作伙伴”招募，每个城市计划开放一定数量的标准零售门店的加盟，同时加上不限数量的咖世家咖啡·快选。除现有标准零售门店外，此次COSTA在加盟中也开启了“咖世家咖啡·快选”模式的探索，该模式配备COSTA的现磨咖啡设备解决方案。
在加盟商的选择方面，COSTA目前不接受个人单店加盟，同时对加盟商业企业伙伴提出了很高的要求，不仅需要拥有餐饮/零售管理经验，还在注册资本、资信情况、门店规划、开发选址等方面进行严格的评估和筛选。目前该计划的申请及洽谈已经开启，首批门店将于2021年在浙江、江苏、福建等区域的各大城市及其他特殊渠道（如交通枢纽、医院等）落地，并陆续在全国推进。
星巴克近年也在门店调整上不断作文章。今年八月，经历2个月来的全方位升级，星巴克臻选北京三里屯太古里旗舰店重启，将特调酒巴和星巴克臻选融合，展现出全新的第三空间体验。星巴克在东京JR开出首个付费办公门店，提供针对性办公服务。即时、即取、即享的“啡快”概念店也在国内北、上、广、深相继开业，今年6月，天津首家星巴克“啡快”概念店也开业。
星巴克表示，截至2020财年5月底，其在中国门店数量已超过4400家。中国市场2020财年原计划开600家新店，最新目标已被调整为至少开设500家新店，或超过最初目标的80% 。
尽管瑞幸咖啡在退市边缘挣扎，其在门店层面仍在开店与关店并存。瑞幸内部人士对采访人员称，瑞幸正在关闭经营较差的门店，同时瑞幸还在开店，2020年的门店肯定比2019年数量还会增加，但现在是优化，以前有资本加持快一点没关系，现在要减少对资本的依赖，门店要盈利。开店的审核也更严，保持高性价比特点。
近期在北京、上海、广州、深圳和杭州等城市均开设有独立门店COFFii&JOY也在扩张门店，并推出首个咖啡零售产品手冲挂耳咖啡系列，标志着品牌正式进军咖啡零售业，COFFii&JOY是拥有肯德基和必胜客等品牌经营权的百胜中国旗下精品咖啡品牌，成立于2018年。另外，意大利咖啡品牌Lavazza与百胜中国宣布，已组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。目前，Lavazza意大利以外第一个咖啡旗舰店已经在上海开业。
进击的市场
互联网咖啡也风起云涌，近期三顿半、永璞等新兴咖啡品牌也纷纷获得融资。
三顿半已于今年完成过亿元B轮融资，本轮融资由红杉资本领投、老股东峰瑞资本跟投。三顿半于2019年1月获得峰瑞资本千万级Pre-A轮融资，同年7月和11月分别获得A轮和数千万元A+轮融资，今年3月获得红杉资本1.2亿美元战略投资。
三顿半创始人吴骏表示，本轮资金将主要用于供应链升级改造、品牌建设及新品研发投入、创新消费场景打造等方面。
永璞咖啡获得千万级首轮融资，领投方为昕先资本（洽洽家族基金），亲亲食品战投、宽窄创投跟投。永璞咖啡创始人铁皮表示，本轮融资后，永璞今年会加大人才的引进，包括电商运营和投放，也有计划开始明星层面的合作。
晁博楠对采访人员称，疫情从客观层面上限制了消费者到店消费的可能性，因此消费者饮用咖啡的场景、购买咖啡的渠道、产品的形态都发生了明显的变化。当咖啡的消费场景被限制在家庭时，零售形态的产品和外卖咖啡成为仅供的过渡性选择。这样的改变，也加速了零售咖啡产品的推出。不少线下精品咖啡陆续推出各种零售产品，除了大家熟知的胶囊、挂耳之外，也有冷萃液、速溶咖啡粉、袋泡咖啡等形态。此外还出现了一批只做零售、以电商为主要销售渠道的咖啡品牌。