COSTA调整、连咖啡撤离线下,咖啡市场的新角逐( 三 )


另外晁博楠还看到,主打外带及外卖,重视坪效的“小店模型”咖啡店也逐渐多了起来 。相对于注重社交属性的精品咖啡店,“小店模型”不需要给消费者堂食留出足够大的空间,面积小、租金低、人员少,对现金流储备及运营能力要求相对低,在疫情期间具有更高抗压性,也保持了持续接外卖单的能力,更能抵御风险 。而且不同于消费者印象里往往只有1、2家店,以装修风格和特色咖啡为噱头,自带打卡属性的小众网红咖啡店,“小店模型”咖啡店通常是连锁化的,有统一而鲜明的品牌视觉,在门店运营、供应链管理能力也更强 。
晁博楠认为,随着疫情防控形势的逐渐好转,社交需求与办公需求也逐渐恢复常态,咖啡消费者的消费习惯并没有发生本质变化,只是在经历一段过渡后,消费者有了更多的选择 。
投资标的上,晁博楠相对更加看好综合实力领先,打法更加立体式的公司,而并非是单一能力突出 。不仅要具有扎实的产品能力,能够从消费者角度出发,稳定输出兼具性价比和差异性的产品,还要善于运营,平衡好线上、线下业务的关系,保持公司健康、匀速发展 。
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