冬瓜丸子汤的做法和步骤

【冬瓜丸子汤的做法和步骤】冬瓜丸子汤真是百吃不厌,不断尝试新方法并总结经验,这道汤我不敢说做到炉火纯青,但起码简单又有滋味 。
肉丸去腥不放料酒,因为不同品牌的料酒浓度不一样,细品,肉丸和汤会有种奇怪的味 。如果执意要放酒,我建议放黄酒,柔和而无异味 。

冬瓜丸子汤的做法和步骤

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另外,肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹 。蚝油味道鲜美,蛋白质含量更高 。虽然蚝油和生抽看上去颜色差不多,但加蚝油的肉丸汤是无色的,而加生抽的汤是略带红色的,且酱味较浓 。冬瓜汤本是吃清香的,加了生抽或酱油,口感就有点儿酸了 。
冬瓜丸子汤的做法和步骤

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肉馅中再加一点白胡椒粉,还能起到去腥的效果 。满满一口咬下去,这肉丸又香又嫩,太满足了!
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