跟着钱大妈月亏6万，生鲜加盟是一门玄学吗？( 四 )

钱大妈的对手实在太多，张老师日常也会用一下社区团购，而远在北京工作的女儿，还会时不时在美团买菜、叮咚买菜上，下单一些张老师舍不得买的时鲜水果，尽尽孝心。
虽然连锁模式的加盟商大多艰难，但钱大妈所在的生鲜线下店，无疑是当下最艰难的一种业态。
生鲜的竞争早已是天罗地网，钱大妈线上要与美团、拼多多等巨头的买菜业务比拼价格，线下还要应对没有品牌的夫妻老婆店，以及近几年表现不错的中型超市。因此，王凯十分关注钱大妈能否在这场“与天斗与地斗”的全方位竞争中，拼出一线生机。
这一切对钱大妈的产品创新能力、供应管理能力都有极高的要求。钱大妈需要在发展中不断调试，一边扩张一边跑模式。而在这个过程中，加盟商自然不得不共担风险。
“也就是说，加盟商赌的是钱大妈所代表的小区门口的小型生鲜连锁店，能不能在生鲜的‘天罗地网’中，获得一线生机。”王凯说。
对于钱大妈，这也算得上是一个庞大的、令人心驰神往的商业构想。不过被“捆绑”入局加盟商前，真的要谨慎考虑。
“我愿意出来分享，也是希望不再有像我这样，啥也不懂就一头扎进去的外行人受损了。”婷姐很恼悔当初的冲动，但也幸运自己跑的早，她再也不想过“每日亏两千，夜夜都睁眼”的难眠日子了。
王凯则认为，目前这个阶段，想要开店的加盟商更重要的不是去听亏钱的故事，而是去看那些赚钱的店，看看别人如何拿到平台补贴，如何卖出高利润产品。
经营线下实体店，要先算清楚“单店模型” 。在这个基础上，才能将人、财、物及管理模型匹配后测算得出“连锁模型”，再进行规模化扩张。
“单店模型”的测算中，除周边人口数这个关键因素之外，毛利率需要单独进行详细核算和评估。与传统超市相比，生鲜零售店面积较小，单位面积人工与租金水平较高，品类较为单一，这就更需要更高的坪效与毛利率水平来支撑门店盈利。
不过，有些东西就算是零售专家，也不一定能看懂。“例如有一些加盟平台，在每个区域都会签一两家核心加盟商，用补贴等办法保证这些核心店能够赚钱，而且也只有这些店才能赚钱。”王凯说。
多次被传上市的钱大妈，高估值的资本故事还要继续。从广东出发，加盟店正在全国范围内快速扩张。钱大妈贴吧里，加盟商转让信息也覆盖了上海、青岛、苏州等，越来越多的地方。
“实在亏不动了。”
（应受访者要求，婷姐、王凯为化名）