粽子的包法 三角形 四方 南方四角粽的包法


粽子的包法 三角形 四方 南方四角粽的包法

文章插图
南方每年端午节来的时候,不仅要划龙舟,还要包粽子 。南方的饺子和北方不一样,包蜜枣、花生、五谷杂粮的甜饺子,而南方的饺子大多是咸的 。有很多经典的包饺子方法也值得学习,因为现在买比自己做更方便 。很多包饺子的方法都失传了 。
经典四角粽子包法
食谱卡路里:1740(卡路里)
糯米(酱油),一些肉,一些肉
准备糯米,肉,蜜枣,竹叶 。前一天晚上,糯米要拌酱油,干芦苇叶浸泡擦洗,切肉蘸酱油 。红枣汤圆的糯米不需要酱油 。
取一片芦苇叶,从中间向下折成漏斗状(上半部分,下半部分),没有缝隙 。
填入少量糯米,摊平 。
加两个蜜枣 。超市买的大蜜枣,中间有核 。
蜜枣上盖一层糯米,不要太满,不然很难合上 。
将饺子馅盖在饺子皮上,压紧 。如果饺子叶太短,再取一片小饺子叶对折,盖上馅料 。
是加了一片芦苇叶之后 。下面用一只手握住盖好的芦苇叶,紧紧握住 。
到上面这一步,其实已经出现了三个角,第四个角是最难包的 。下手托住上叶,右手把上叶向下折,做一个不会漏的小角 。左手拿着,右手拿着线 。这一步需要多练习才好看~
左手一指扣住线的一端,右手开始绕线,每排绕3-4圈,所以要拉紧,然后在2/3处打结,换另一端继续绕线 。
扎紧点~粽子最重要的是包紧,用力捏紧,绳子扎紧 。
大肉饺子也是如此 。肉最好是一块肥肉和瘦肉 。
经典四角粽子包法
【粽子的包法 三角形 四方 南方四角粽的包法】煮好的粽子香味十足~而且看得出来很结实~
需要注意的事项
小费还可以包括栗子饺子,蛋黄饺子,红豆饺子,等等 。都是一样的方法,只是处理糯米的方式不同 。至于煮粽子,我们家是用高压锅按照煲汤模式煮,直到自动停止,闷一个小时 。一定要闷~这样粽子才会软糯 。