正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的

文章插图
鲈鱼是我们平时经常能吃到的一种鱼。它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美。除此之外，鲈鱼的吃法也多种多样，可以满足不同人的食物需求。清蒸鲈鱼是常见的吃法，也能很好的保留鲈鱼的原味。但是，要想让它成功，还需要掌握制作工艺。让我们来了解一下正宗的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的做法是怎样的？
原材料
鲈鱼、葱、香菜、鲈鱼长且侧扁，一般体长30 ~ 40厘米，重400 ~ 1000克，分布于西太平洋和我国沿海，黄海、渤海较多。是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。禁渔期为春秋两季，每年10月至11月为禁渔期。
练习1
[原材料]
鲈鱼(1700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2根) 。
[制造过程]
首先，将鲈鱼宰杀，去除内脏，洗净。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。菜底放两三根小葱，小葱上放鲈鱼。
第二，用肉丝、香菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、碎栗子粉搅拌均匀，铺在鱼上，大火蒸十分钟，煮好后取出一半原汁，在鱼上加葱花、胡椒粉丝，再把猪油烧开浇上，加少许酱酒即可。
练习2
低音的
低音的
[原材料]
1公斤新鲜鲈鱼，1/2杯葱丝，4汤匙姜丝和1汤匙青红椒丝。
【调料A】
盐1/4茶匙，酒1汤匙，葱4段，姜4片，
【调料b】
1汤匙水，1/2汤匙爽身粉，几滴香油。
[制造过程]
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌制半小时。
2.放在盘子里蒸10分钟。
3.锅烧热，放入葱丝、姜丝、青红椒丝蒸鱼的汤，烧开，用调料B勾芡，淋在鱼上，滴几滴香油。
[功能]
这种少油少盐的烹饪方法，利用了鱼汁、酒、葱、姜来增加风味。
练习三
[2]
配料:鲈鱼、洋葱、火腿和蘑菇。
配料:椒盐、米酒、蒸鱼、酱油。
低音的
低音的
步骤
1.把鲈鱼清理干净，晾干。
2.用盐、胡椒粉、黄酒搓匀，然后腌制半小时。
3.香菇泡发，火腿切片，姜、葱切片备用。
4.把洋葱塞进鱼肚子里。姜片包装得很好，周围是火腿和蘑菇片。放入蒸笼烧开，放入盘中，蒸10分钟，关火，再蒸八分钟。取出盘子，捞出姜片，把蒸好的鱼淋上酱油，另起锅，烧一点食用油，把葱丝撒在鱼上。
四项实践
材料:鲈鱼600克，蛤蜊5个，猪肉6块，火腿3块，大白菜适量。
制作步骤:①将鲈鱼去鳞切开，用刀在两边各切两刀。大白菜洗净切块，猪肉和火腿切片，蛤蜊洗净备用。
②将大白菜放入碗中，然后放入鲈鱼，再将蛤蜊排到碗边。猪肉和火腿放在鱼的背部。
③在碗里撒上盐、味精和适量的水。将鲈鱼放入锅中蒸30分钟。
五项实践
1.在捞起鱼的时候，可以将鱼的脊骨切开，防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩，导致鱼整体变形。
2.用料酒和少许盐将鱼均匀铺一会儿，撒上姜丝。
3.洋葱丝也均匀的铺在鱼身上(鱼腹、鱼嘴、鱼身都要加上) 。
4.蒸锅烧开后，将鱼放入锅中。蒸6-7分钟，关火，然后利用锅里的余温“虚蒸”5-8分钟，然后马上出锅。
5.将蒸好的鱼与酱油和适量的水混合，放入锅中煮沸。
6.把盘中的水倒掉，把热乎乎的调料倒入盘中。
7.撒上葱丝。
8.最后把热油倒在鱼上，撒上红剁椒，装饰。
【正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的】每个人对幸福的定义都不一样，他们中的一些人总是认为，能够和家人一起吃一些美味的食物，好好感受一下家庭氛围，就很幸福了。以上是正宗清蒸鲈鱼的做法介绍。我们可以买一些新鲜的鲈鱼放在家里做，既能保证食物的卫生干净，同时也有一颗饱满的心。

正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤 正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的

正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的