文章插图
中国自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法 。可见萝卜的养生功效是被古人认可的 。但牛腩具有养胃健脾、滋阴补血的养生功效 。所以把萝卜和牛腩放在一起，不仅可以去除牛肉本身的腥味，还可以让牛腩的风味更加醇厚，肉质更加柔软糯糯，有非常好的滋补作用 。
但是很多朋友会发现，在做萝卜牛腩的时候，萝卜的味道变得很重，影响了牛腩的原味 。这是因为你在做萝卜之前没有给它浇水 。请学习萝卜牛腩的具体做法 。
材料
牛腩、白萝卜1个、姜1根、蒜5瓣、大葱1根、八角2个、桂皮1小根、香叶3片、胡椒粉少许、海天竹酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙(白酒也可以)、白糖5汤匙、花生油1汤匙 。
工作方法
1.将买来的牛腩切块，锅中水烧开，将牛腩倒入飞水中，捞起淋浴水洗净备用 。生姜切片，大蒜去皮压平，大葱切段 。
2.烧热锅，倒入1汤匙花生油 。油热后，将姜片、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒放入牛腩中，加入海天酱翻炒至牛腩颜色均匀，再加入清水，加入的水不要超过牛腩2cm，加入料酒、深浅酱、白糖煮开 。
3.白萝卜去皮切成2cm厚的片，倒入另一个锅中，加水，加入1茶匙鸡精 。用大火煮开，然后转小火煮7-8分钟，取出 。
4.锅里的牛腩煮到可以用筷子轻松插入时加入萝卜 。
5.放入萝卜，盖上盖子焖10-15分钟，就可以出锅了 。
欺骗
1.红烧牛腩可以更久，因为不同种类的牛肉都是嫩嫩的 。我个人比较倾向于不要煮的那么烂，因为吃起来有嚼劲 。如果你喜欢腐烂的东西，你应该炖更长的时间 。
2.萝卜先用水和鸡精煮，去掉辣味 。加萝卜的时候一定要把牛蒡炖到一定程度，这样煮出来的萝卜会很甜 。
【正宗萝卜焖牛腩的做法 萝卜牛腩的做法】学会了萝卜牛腩的做法后，有几个小细节要告诉你 。因为牛腩煮的时候会缩水，切块的时候要注意 。切的不要太小，不然最后看不到牛肉，一定要闷够时间，不然肉就不软了 。

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