炸鱼排怎么做

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炸鱼排是一道常见又美味的家常菜。如果想做炸鱼排，可以准备一斤草鱼或者鳕鱼，然后适量的面粉和一个鸡蛋。另外，你要准备一些其他的调味品。你要准备好糯米粉，把鱼排放在准备好的食材里腌制，然后裹上面粉和淀粉，然后就可以放油锅里炸了。
练习1
材料
1/2片鲷鱼、1汤匙新鲜番茄丁、2个玉米笋、1片菠萝罐头、少许青椒、1个大蒜、1个鸡蛋液、适量面粉、适量面包粉、200㏄原汤、1.5汤匙面粉、1汤匙红酒醋、少许俄勒冈、1汤匙盐、1汤匙糖和
工作方法
1.将甲鱼片抹上腌料，腌制15分钟；青椒、菠萝洗净，切成小块；蒜末；玉米笋洗净，用开水焯一下，捞起备用。
2.将方法1的鲷鱼片依次用面粉、蛋液、面包粉蘸一下，重复这个动作，直到材料用完备用。
3.烧热170℃油锅，将方法2的甲鱼片放入锅内炸至表面呈金黄色，捞起沥干油，放在白饭盘上备用。
4.另起一锅，倒入1汤匙橄榄油，烧热，放入蒜粉翻炒，然后放入番茄丁和番茄酱翻炒至香味释放。
5.做法4锅中加入面粉翻炒至散开，然后倒入高汤，加入俄勒冈和红酒醋翻炒均匀。
6.方法5的汤烧开后，加入方法1的玉米笋、青椒片、菠萝片、盐、糖，翻炒均匀调味，淋在方法3的鱼片饭上。
练习2
材料
材料:一片红鱼片(约1.5磅)、4磅湖水、1TBS料酒、1个鸡蛋和5磅面包粉。
调料:盐，塔塔酱
工作方法
1.将鱼片按肉质切成手指粗细的鱼片，放入容器中，加入料酒和盐略腌；
2.然后加入1/3蛋液，用手轻轻搅拌均匀，撒上1/3淀粉，继续搅拌均匀。如此反复两次，直到淀粉蛋液完全包裹在鱼片外面；
3.然后用面包粉把鱼排两面都压上，等10分钟，再放入热油中炸至两面金黄，出锅，配上塔塔酱即可食用。
练习三
材料
材料:草鱼300克。
辅料:蛋清150克，香菜50克。
调料:淀粉、葱、姜、花生油、料酒、味精、白糖、盐、香油、胡椒粉。
工作方法
做法:1 。鱼片长4厘米，宽3厘米，厚0.3厘米；
2.葱姜捣碎，用料酒取汁，加盐、糖、味精、胡椒粉，鱼片腌制10分钟左右；
3.鸡蛋去黄用清水，用筷子打起泡沫，加入适量干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；
4.花生油烧至五成热时，将鱼片一片片裹上雪花蛋糊，放入油锅炸熟，待表面凝固时捞出，沥干油，放盘内；
【炸鱼排怎么做】5.吃的时候，花生油烧到五成热的时候，把鱼排放进去再炒。待鱼排酥脆呈金褐色时，滗油，倒入香油，装盘，用香菜做边。