普洱茶茶汤颜色变化普洱茶茶汤颜色

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大多数中国人喜欢泡茶，不同的茶有不同的功效。普洱茶是一种醇厚浓郁的茶，喝后能提神醒脑。人们可以通过茶叶的颜色来判断茶叶是否正宗。正宗普洱茶水的颜色是淡黄色的，茶叶放的越多，水就会越深。那么普洱茶汤是什么颜色的呢？
【普洱茶茶汤颜色变化普洱茶茶汤颜色】普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶两种。普洱茶在渥堆发酵和贮存陈化过程中，晒青原料中丰富的多酚、糖类、蛋白质等化合物在好氧和厌氧微生物的作用下，经过水热处理，发生了一系列的转化。其中之一就是水溶性色素茶褐素，这也是普洱茶汤中最重要的成分。研究表明，普洱熟茶饼中的茶棕色素含量约占干茶重量的7%~15% 。茶褐素的含量是评价普洱茶品质的一个重要指标。
普洱茶颜色的形成机理很复杂，但从年份来看，存放时间是最重要的考虑因素，这也是我无法判断朋友的普洱茶是否有颜色的重要原因之一。在对普洱茶不同存放年限的考察中发现，普洱茶无论是青饼还是熟茶，其色素和存放时间都有一定的规律性。随着贮存时间的延长，绿饼茶中茶黄素、茶红素、茶褐素和茶色素的总量都在增加，且含水量越高，变化越快。但是，随着贮存时间的延长，熟饼茶中茶黄素、茶红素和茶色素的总量减少，而茶褐素增加。
一般情况下，普洱熟饼的茶汤倾向于红色，而青饼的茶汤倾向于绿色。随着年份的增加，红黄颜色会增多，我们看到的外观会变红，这与普洱茶氧化程度更深的规律是一致的。

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