芥菜的营养 小小芥菜子营养价值,你知道多少?


芥菜的营养 小小芥菜子营养价值,你知道多少?

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人们对芥末很熟悉,但很少有人熟悉它的功效 。芥菜籽常被用来制作面条、沙拉等食物的调味酱,在抗菌、疏通经络、祛痰等方面有极好的效果 。,所以多吃芥菜籽真的对身体有好处 。
1.芥菜籽知识介绍:
两年生草本植物 。茎直立,幼时有白色的稀少毛,老茎无毛 。基生叶大,长柄,叶长圆形,或大头羽状分裂,边缘有凹缺;叶片披针形,全缘 。总状花序顶生,花冠鲜艳 。长角果呈圆柱形,顶端有短喙,种子圆形,称为黄芥菜籽 。四月至六月开花 。原产加拿大,全国各地都有栽培 。待果实熟黄时,切全株,晒干,铺籽,扬净杂质,即芥菜籽 。芥菜籽磨成粉,再加工成糊状,就是芥末辣酱,一种调味香料 。使用十字花科植物芥菜的一些成熟种子 。
二、芥菜籽的营养分析:
芥子的主要成分是芥子苷和少量芥子酶 。此外,还含有芥子酸、脂肪、蛋白质等 。硫代葡萄糖苷水解后产生辣味芥子油,由硫氰酸甲酯、异丙酯和丁酯组成 。具有益气化痰、通络、抗菌止痛的功效 。
三 。芥菜籽补充信息:
芥菜经过长期的栽培和育种,种类繁多,品种繁多 。根据种子的颜色,除了上述芥菜(Brassicajuncea,其种子称为“黄芥”)外,还有来自欧洲和北美的白芥(Sinapisalba,其种子称为“白芥”)和来自意大利南部的黑芥(B.nigra,其种子称为“黑芥”) 。
四、芥子的治疗作用:
麻辣温 。干芥菜籽无臭,用水冲的粉有很浓的辣味 。具有益气化痰、通络、抗菌止痛的功效 。
【芥菜的营养 小小芥菜子营养价值,你知道多少?】5.烹饪用途:芥末酱多用于拌菜、凉面、沙拉或蘸食 。风味独特,刺激食欲 。