猴头菇的吃法和泡洗猴头菇如何泡发和清洗

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买了猴头菇干后，用剪刀剪开尾端，用冷水洗干净。可以开水蒸，也可以文火煨。加入大骨汤、植物油或盐水，然后放入冷水中，直到黄色液体排出。一般浸泡至少48小时，中间要不断更换鱼缸，直到浸泡彻底。
一、如何泡开
1.猴头菇买回来后，用剪刀剪开尾端，然后用冷水洗干净，去掉外面的污垢，直到冷水变干净。之后放入盆中，用热开水蒸，加入少许食用纯碱，揉搓一段时间。里面没有硬块。
【猴头菇的吃法和泡洗猴头菇如何泡发和清洗】猴头菇
2.如果时间充足，可以将猴头菇洗净，然后放入开水锅中用文火慢慢煮至猴头菇又酸又嫩。取出后放入冷水中再次浸泡。中间几次去掉冷水，把猴头菇里面的水挤出来，泡到冷水里没有淡黄色为止。
3.在整个煮、蒸的过程中，加入大骨汤或者植物油也是非常好的方法，也可以排出苦味。
猴头菇
4.也可以用盐水浸泡，使其吸湿膨胀，后期再用很大力气挤出黄色液体。
二、一般需要多长时间？
一般来说，浸泡是完全去除苦味的必要手段。所以浸泡的时间比较长，至少要48小时，中间要不断更换鱼缸里的水，直到浸泡完成。冷水泡是不够的，还要用开水蒸。
猴头菇菌苗生产的全过程清洗:
1.浸泡过的猴头菇根部朝上，用剪刀剪去根部及其周围发黑的位置，然后放入30 ~ 40度的温淘米水中。
2.门把手伸入水中，猴头菇像海绵一样轻轻反复手洗挤压。在整个手洗过程中，水的颜色会逐渐增加。
3.将猴头菇捞起，碗中加入30 ~ 40度淘米水，放入猴头菇。
4.门把手放入水中，猴头菇轻轻反复手洗，像海绵一样挤压。在整个手洗过程中，水的颜色会逐渐增加。反复洗几次后，轻轻用力挤猴头菇里的水。1 ~ 7步反复手洗挤压成型的目的是洗去猴头菇内部的有色水，充分去除猴头菇的苦味。

猴头菇的吃法和泡洗 猴头菇如何泡发和清洗

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