二、蛋清让素馅更“团结”
做素馅包子和饺子的时候，馅特别容易散 。拌馅的时候放一些蛋清，让馅料有一定的粘度，这样就不会轻易散开 。
第三，葱姜碾碎后更香 。
一般人们用素馅做葱姜末，直接加到馅料里 。其实放入花椒油，味道更香更醇 。不信你试试，呵呵！
第四，虾皮和辣椒必不可少 。
【怎样包韭菜鸡蛋饺子好吃 怎样包韭菜鸡蛋饺子】虾皮和辣椒看似很小的一部分，却在素馅中占有重要地位 。建议加他们！
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