五仁月饼馅料最佳配方窍门五仁月饼馅料最佳配方

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在中国传统食品中，月饼成为一大亮点，随着现代社会的发展，月饼延伸出许多不同的口味，其中五仁月饼是最传统的一种。虽然五仁月饼一直备受争议，但不可否认的是，五仁月饼确实是月饼文化中的一绝。如果你在家做五仁月饼，你需要知道馅料的最佳配方。
无糖五仁月饼
皮革配方:
1.5000克低筋粉
2.1400克原料油
3.麦芽糖醇溶液3750克。
4.75克碱性水
5、鲜蛋黄1000克
皮肤的制造方法:
1.首先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；
2.将原料油加入1中搅拌均匀；
3.面粉过筛，加入到2中，搅拌均匀，磁力；
4.面团醒发30分钟后使用。
馅料:
1.无糖五仁馅4万克。
制作方法:
1.月饼皮和馅的比例是2: 8 。
2.将饼皮压成扁圆形薄片，将馅料包在里面，放入模具中，用手压平，使月饼图案清晰，然后从模具中敲出，放入烤盘中，表面刷水或喷水。
3.月饼分两次烤:(1)烤至表面微黄，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面金黄色，不做青墙，不塌陷。
4.炉温， 220摄氏度着火， 190摄氏度着火。
5.质量要求:图案清晰饱满，饼腰微凸，饼面无凹陷，无毛刺、爆裂、漏馅等现象。，并合上皮馅。皮革柔软，口感香甜，皮光滑亮泽，浅棕色底。
【五仁月饼馅料最佳配方窍门五仁月饼馅料最佳配方】制作五仁月饼的原料有:标准面粉、细白糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃仁、花生、松子、火麻仁、洗净芝麻、冬瓜脯、白酒、纯碱、陈皮糖。去掉了传统配方的南杏仁、瓜子、橄榄籽、糖橘饼、熟糯米粉(代替熟面粉) ，增加了冬瓜脯的用量。生产工艺包括配制糖浆、制作面团、制作馅料、灌装成型、托盘烘烤、冷却包装为成品。

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