猪肉包子馅料 猪肉包子馅做法大全是什么


猪肉包子馅料 猪肉包子馅做法大全是什么

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猪肉包子对我们来说很常见,很多人都喜欢吃猪肉包子 。那么你知道怎么做好吃的猪肉包子吗?如果你不知道但是想自己做好吃的包子,看看我收集的资料就知道了 。希望我收集的信息对你有帮助 。以下内容是我对猪肉包子馅料做法的总结 。可以一起看看 。
肉馅的做法:
肉馅的原料:猪肉250克 。
肉馅的食材:鸡蛋一个,葱姜适量 。
肉馅包子调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖 。
肉馅的做法:
1.猪肉洗净后,切成小块,剁成肉末;倒入适量料酒,拌匀,静置5分钟;姜、葱切片,加少许水,然后用料理机打葱姜汁,过筛取汁备用;
2.将过滤后的葱姜汁倒入肉末中,加入鸡蛋,朝一个方向打匀;
3.加入糖、酱油、鸡精、少许酱油和盐,继续同方向搅打;
4.加入葱花,拌匀,肉夹馍馅就好了;
包子的做法:
1.
2.买猪肉馅,用刀剁成泥 。(用猪肉馅省时间,不如自己剁猪肉)
3.将肉末剁碎,放入锅中,加盐、生抽、白胡椒粉、少许糖(调味) 。
4.用热水冲洗洋葱、姜和胡椒 。冷却后,滤出葱、姜等 。
将水慢慢搅拌到猪肉馅中 。
5.搅拌时一定要朝一个方向搅拌,分几次拌入饲料水,直到肉发粘,搅出 。(我用大厨的机器省事)搅打的猪肉馅很粘很嫩 。
6.取出面团,揉成光滑的面团 。
7.拉成大小合适的面糊 。
8.
9.
10.叠压一个又一个褶,一边捏一边把面团提起来 。依次包好,静置15分钟 。
11.把发酵好包子放进去,粘在一起 。
12.10-15分钟,关火,焖5分钟,开盖 。
酵母的用量:一般酵母的用量为面粉基础的0.6%-1.5% 。根据面包的品种,酵母的添加量也不同 。如果酵母没有效果,就要增加酵母的量 。
【猪肉包子馅料 猪肉包子馅做法大全是什么】水分:在一定范围内,面团中的水分含量越高,酵母孢子生长越快,反之则越慢 。因此,面团越软,发酵越快 。
找一个密封的空间,比如微波炉或者泡沫箱 。将面团放入容器中,盖上盖子或湿毛巾,放入密封空间发酵 。同时在里面放一盘热水(80℃),提高空间的温度和湿度 。注意水不要太热,与面团保持一定距离 。
判断发酵是否完全,面团表面是否光滑细腻,除了根据发酵时间和面团的状态判断体积是否有2-2.5倍左右的膨胀 。然后检查面团 。具体做法是:食指蘸点干面粉,然后插入面团中心,取出手指 。如果凹洞稳定,收缩缓慢,则发酵完成 。如果凹洞收缩很快,说明还没有发酵(没有发酵的面团明显体积小于2倍),需要再次发酵 。如果把凹洞拉出来,凹洞周边会很快塌陷,说明发酵过度(发酵过度的面团表面从外面看没有那么光滑细腻) 。虽然也可以用过度发酵的面团,但做出来的面包口感粗糙,不均匀,形状紧实 。发酵不足的面团叫生面团,发酵过度的面团叫老面团,老面团可以分块冷冻保存,下次做面团的时候可以用 。
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加入面粉作为发酵剂来促进发酵 。
一般面团需要经过两次发酵,一次是基础发酵,也就是揉面后整个面团的第一次发酵 。理想的发酵温度为28℃,相对湿度为75%,发酵时间根据面团的量和比例需要50-90分钟左右 。基础发酵会对口感,柔软度,形状有很大的影响 。还有一次是最后的发酵:也叫二次烘焙 。这是指将面团分成小份定型,排入蒸笼,不移动位置即可蒸熟,然后放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的1.5-1.8倍 。理想的发酵温度约为30-35度,湿度为75% 。时间大概30-45分钟 。