猪肉包子馅料猪肉包子馅做法大全是什么

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猪肉包子对我们来说很常见，很多人都喜欢吃猪肉包子。那么你知道怎么做好吃的猪肉包子吗？如果你不知道但是想自己做好吃的包子，看看我收集的资料就知道了。希望我收集的信息对你有帮助。以下内容是我对猪肉包子馅料做法的总结。可以一起看看。
肉馅的做法:
肉馅的原料:猪肉250克。
肉馅的食材:鸡蛋一个，葱姜适量。
肉馅包子调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。
肉馅的做法:
1.猪肉洗净后，切成小块，剁成肉末；倒入适量料酒，拌匀，静置5分钟；姜、葱切片，加少许水，然后用料理机打葱姜汁，过筛取汁备用；
2.将过滤后的葱姜汁倒入肉末中，加入鸡蛋，朝一个方向打匀；
3.加入糖、酱油、鸡精、少许酱油和盐，继续同方向搅打；
4.加入葱花，拌匀，肉夹馍馅就好了；
包子的做法:
1.
2.买猪肉馅，用刀剁成泥。(用猪肉馅省时间，不如自己剁猪肉)
3.将肉末剁碎，放入锅中，加盐、生抽、白胡椒粉、少许糖(调味) 。
4.用热水冲洗洋葱、姜和胡椒。冷却后，滤出葱、姜等。
将水慢慢搅拌到猪肉馅中。
5.搅拌时一定要朝一个方向搅拌，分几次拌入饲料水，直到肉发粘，搅出。(我用大厨的机器省事)搅打的猪肉馅很粘很嫩。
6.取出面团，揉成光滑的面团。
7.拉成大小合适的面糊。
8.
9.
10.叠压一个又一个褶，一边捏一边把面团提起来。依次包好，静置15分钟。
11.把发酵好包子放进去，粘在一起。
12.10-15分钟，关火，焖5分钟，开盖。
酵母的用量:一般酵母的用量为面粉基础的0.6%-1.5% 。根据面包的品种，酵母的添加量也不同。如果酵母没有效果，就要增加酵母的量。
【猪肉包子馅料猪肉包子馅做法大全是什么】水分:在一定范围内，面团中的水分含量越高，酵母孢子生长越快，反之则越慢。因此，面团越软，发酵越快。
找一个密封的空间，比如微波炉或者泡沫箱。将面团放入容器中，盖上盖子或湿毛巾，放入密封空间发酵。同时在里面放一盘热水(80℃)，提高空间的温度和湿度。注意水不要太热，与面团保持一定距离。
判断发酵是否完全，面团表面是否光滑细腻，除了根据发酵时间和面团的状态判断体积是否有2-2.5倍左右的膨胀。然后检查面团。具体做法是:食指蘸点干面粉，然后插入面团中心，取出手指。如果凹洞稳定，收缩缓慢，则发酵完成。如果凹洞收缩很快，说明还没有发酵(没有发酵的面团明显体积小于2倍)，需要再次发酵。如果把凹洞拉出来，凹洞周边会很快塌陷，说明发酵过度(发酵过度的面团表面从外面看没有那么光滑细腻) 。虽然也可以用过度发酵的面团，但做出来的面包口感粗糙，不均匀，形状紧实。发酵不足的面团叫生面团，发酵过度的面团叫老面团，老面团可以分块冷冻保存，下次做面团的时候可以用。
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加入面粉作为发酵剂来促进发酵。
一般面团需要经过两次发酵，一次是基础发酵，也就是揉面后整个面团的第一次发酵。理想的发酵温度为28℃，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的量和比例需要50-90分钟左右。基础发酵会对口感，柔软度，形状有很大的影响。还有一次是最后的发酵:也叫二次烘焙。这是指将面团分成小份定型，排入蒸笼，不移动位置即可蒸熟，然后放在温暖潮湿的地方发酵至原体积的1.5-1.8倍。理想的发酵温度约为30-35度，湿度为75% 。时间大概30-45分钟。

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