炸酱面用什么酱做炸酱面用啥酱如何制作呢

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相信很多人都吃过这种食物，渣江面。这种面食在很多地方都是家喻户晓的，因为它独特的味道受到了很多人的喜爱。吃过的人都知道，渣江面的精髓不是面，而是渣江面用的酱料，想自己做渣江面。酱料是否正宗很重要。那么，用什么酱料做炸酱面呢？
一、炸酱面用什么酱怎么做？炸酱面是中国传统面食。原籍北京，属于山东鲁菜。但流传全国后被誉为“中国十大面”之一。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱。面条煮好后取出，淋上炸酱，拌上菜码，就成了炸酱面。也可以根据自己的口味加入辣椒、醋等香料。这样会更符合自己的口味。有的面条捞出来，用冷水浸泡后再加入炸酱和蔬菜，称为“过水面” 。
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第二，渣江面是北京的一大特色，受欢迎程度可想而知。“绿豆口、香椿芽、韭菜切段焯水；芹菜、生菜片、狗牙蒜、两瓣；把豆芽喝下去，去根，把顶花带刺的黄瓜切成细丝；我心里，切几批，剁成丁的豇豆，绿流苏的萝卜；在鼻子和眼睛上倒一点香油和芥末。渣江面虽然只有小碗，但是七菜八碗都是面。
用什么酱怎么做炸酱面？酱。先买一袋干黄酱，两人份的话买一小袋)2回家把干黄酱倒出来(多少看你的饭量)放到碗里。然后慢慢和水(只是生水)混合均匀。把肉切成小方块(最好有点肥肉，比较香) 。立方体越小越好；将洋葱切成粉末，备用。加热油锅，倒油。多少取决于你的喜好。当然不要太少，不然粘锅至油热，放入肉丁翻炒。当肉丁八成熟时，将混合酱倒入锅中。这时候应该把火调成小火。小火慢煮酱汁，用锅铲搅拌，避免粘锅。同时根据酱料的厚薄，加入适量的水。将葱花倒入锅中，打两个鸡蛋(半袋干黄酱适合两个鸡蛋)，放入酱汁中，用锅铲搅拌均匀。关火，待酱香，颜色变成鲜黄色时，将酱料出锅。(酱煮的时间越长越好，因为可以把黄酱里的油逼出来。)如果吃不到酱(熟的)，就放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱保存。下次吃吧。注意:千万不要在酱里放盐，因为酱本身就是咸的。

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