羊肉火锅怎么弄好吃又简单羊肉火锅怎么弄

文章插图
随着各种黑幕餐厅被曝光，很多人对外出就餐望而生畏，因为他们不知道自己吃的食物是别人吃剩的，还是汤是重复使用的。为了吃到健康安全的食物，我们只能在家做饭吃。冬天吃火锅是一个非常不错的选择，那么羊肉火锅怎么才能知道汤呢？让我们来看看吧。
一、什么是清汤火锅？
汤锅是四川火锅的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料。它的味道鲜香辣辣，吸引食欲。而且清汤煮的菜容易保留原有的营养成分，不燥、不辣、不刺激，四季皆宜，老少皆宜，尤其适合妇女、老人和不吃辣的人。
二、羊肉火锅清汤怎么做？
锅底:
1.将羊肉切成麻将大小的块，飞水去异味、血沫、杂质，洗净。
2.调料如葱、姜、蒜、胡椒、八角等。洋葱洗净，切成洋葱段。将生姜去皮，切成块状。将调料洗干净放入锅中。加入5-6倍的干净冷水。
3.清汤锅底最好加几只龙虾，这样才新鲜。还有，为了增加锅底的风味，可以自己加工肉馅，做成丸子入锅。肉丸的香味会被锅底充分吸收，增加锅底的风味。
4.大火加热，水开后转小火炖两个小时左右，再加点盐调味。不要加它的调料，会影响羊肉汤的鲜美。
食材:羊肉片、粉丝、白萝卜、豆腐等。
撒上葱花，香菜碎等。放入汤里调味。吃完火锅不要浪费锅底。它可以用来煮面。自制锅底干净卫生，味道鲜美，营养丰富。
如何吃:
因为清汤火锅的底料基本没有味道，所以味道主要是靠蘸来弥补，比如北方人爱吃的芝麻酱，四川火锅的蘸等等。，哪能起到这样的作用。
三、自制肉汤火锅底料
主要步骤是老汤的准备。老汤做好之后，就很容易在老汤的基础上搭配清汤火锅的底料了。制作高汤的步骤:
1.家常汤常用鸡鸭，猪骨牛骨也不错。
2.炖汤的时候，用冷水慢慢炖出食物的营养和味道。冷水要没过肉的表面，加点料酒去腥。(只是可以不用葱、姜等调料炖汤，保证老汤味道醇厚) 。
3.水开后撇去油腻浮沫，再用小火煨至骨脆肉烂。这时候香味扑鼻。
4.炖好后，将汤汁分泌出来，用布过滤杂质，冷却后刮掉上层的冻油。
5.再把汤煮开，加入打好的蛋清，浇蛋清的时候边浇边搅汤，让它充分融合在一起。这一步的目的是让汤变得更浓、乳白色，从而达到汤鲜、白、浓的效果。
【羊肉火锅怎么弄好吃又简单羊肉火锅怎么弄】老汤喝完之后，清汤火锅的底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择花椒、大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、青花、桂皮、鲜姜、盐、白糖等适量调料。，用纱布包好，放入老汤中，加入葱、姜、蒜等调料，煮熟即可。自己做清汤火锅底料是可以的。汤一煮开，菜就可以烫了。

羊肉火锅怎么弄好吃又简单 羊肉火锅怎么弄

羊肉火锅怎么弄好吃又简单羊肉火锅怎么弄