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水晶猪蹄冻非常有名 ， 受到很多人的喜爱 ， 但是关于它的制作方法还是需要注意一些步骤的 。用这种方法制作的水晶猪蹄果冻应该更加美味营养 ， 发挥其保健功能 。
【猪蹄水晶肉皮冻的做法 水晶猪蹄冻的做法是什么】
练习1
材料:猪蹄(前蹄)2只 ， 猪皮两张 ， 大馅包一个 ， 葱、姜、酱油、盐 。
大包装:草果1个 ， 肉豆蔻1个 ， 甘草少许 ， 茴香和花椒少许 ， 八角2个 ， 桂皮一块 ， 陈皮一块用纱布包好扎好 。或者放入专用的一次性材料袋或调料盒中(超市有专门销售) 。
步骤:
1.猪蹄切碎 ， 猪皮切两次 ， 先用清水焯一下 。然后换水 ， 加大包 ， 少许葱姜片 ， 少许酱油烧开 。
2.小火煮3小时至猪蹄软烂 。去除猪蹄和猪皮 ， 过滤汤汁 。给保鲜盒盖上一层保鲜膜 。猪蹄稍凉后 ， 去骨 ， 皮肉切丝 ， 放入保鲜盒中 。
3.倒过滤好的汤 。放凉后放入冰箱冷藏3-4小时(隔夜更好) 。
4.冷冻猪蹄冷冻去除上层油脂 。切成块 ， 加入醋、生抽、青蒜、香菜、香油 ， 拌匀 。
练习2:
材料:猪蹄2只 ， 黄豆1小碗 。
材料:姜三片 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 。
1.将姜片、料酒、水放入锅中烧开 。洗净的猪蹄放入焯水后 ， 去除杂毛 ， 再次洗净备用 。
2.提前半小时泡黄豆(冷热水都可以) 。
3.将猪蹄和泡好的黄豆放入高压锅中 ， 加入姜片和清水不放料 ， 加盖焖制 。
4.炖好后减压 ， 打开锅盖 ， 加入适量的盐和鸡精调味 。
5.直接把炖好的猪蹄的骨头和肉去掉 。
6.将去骨肉汤放入合适的容器中凝固 。冬天的话 ， 放在室温下也可以 。如果温度高 ， 就放在冰箱里 。)

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