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烤全羊是具有民族特色的传统美食 。制成后味道鲜美,最大程度地保留了羊肉的营养成分,因此在全国各地广受欢迎 。但是如果你要做的烤全羊味道正宗,用的原料是羊,一定要选好 。那么,烤全羊一般会烤什么样的羊呢?
其实不同地区做烤全羊的时候,羊肉的选择是不一样的 。比如云南的彝族在制作的时候用的是肥美的黑山羊,制作工艺更符合他们当地的特点,所以这是一个不明确的问题 。
烤全羊源于新疆少数民族,北方选用哈萨克羊或羊 。南方用来烤全羊的羊,由于地域差异,一般都是当地出产的普通山羊 。有的地方用野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青山羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等区域品种 。最常见的烤全羊是绵羊和山羊 。
烤全羊的制作方法
1 ~ 2月龄烤全羊,宰杀后去皮,去内脏和蹄子,洗净沥干,用铁丝绑在木杆上 。将蛋液、姜黄粉、面粉、盐水混合成糊状,涂抹在全羊的皮肤上;然后在羊肉上打很多小洞,让调料深入肉里 。然后,把馕坑里的木炭烧透 。没有烟的时候,把羊头朝下放进馕坑里烤,盖上盖子,用湿麻袋封好,烤80 ~ 90分钟 。烤好后放在特制的小推车上,在羊头上套红绫,嘴里放一点青菜 。烤羊肉呈金黄色,外脆内嫩,不油腻,香脆可口,色香味俱佳 。
【烤全羊是啥羊 烤全羊烤的是什么羊】你肯定不知道现在烤全羊是什么羊,你也学过怎么做 。另外,我要提醒你,在制作的过程中,你可以根据自己的口味,增加或减少一些调料,这样更符合自己的口味,这样吃起来才会觉得好吃 。
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