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腊肉是吃肉的另一种方式 。主要原料是肉 。腊肉味道极佳，耐嚼 。做法多种多样，可以做出多种口味 。家里做腊肉的时候，需要用烤箱，所以要注意烤制的时间要合适 。
1.准备300克95%瘦猪肉馅和200克80%瘦猪肉馅，混合在一起 。放在案板上，深加工剁成肉末，将肉末放入碗中，加入适量料酒、盐和一茶匙生食 。加入两茶匙酱油 。如果喜欢颜色浅一点的，可以减一减 。然后，倒入适量的鱼露 。朝一个方向用力搅拌，让肉粘在一起 。盖上保鲜膜，腌制1小时左右 。铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉末均匀铺在锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄而均匀的长方形肉片 。撕开保鲜膜，将肉干放在烤盘上，烤箱预热，烤好的肉干明显回缩 。把烤盘里的水倒掉，在肉干表面刷一层蜂蜜，撒上适量白芝麻，放入烤箱180度烤15分钟 。取出肉脯，翻过来，刷上一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，放在烤架上烤5-8分钟，取出，晾凉，切片 。
2.将猪肉剁成肉末；将切好的肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝一个方向顺时针搅打约3-5分钟，使肉浆化，有筋；把锡纸铺在案板上，倒入肉末，用勺子粗略抹匀，然后盖上保鲜膜，用擀面杖擀成2 mm厚的肉块；撕掉保鲜膜，然后将卷好的肉块连同锡纸一起移入烤盘，烤箱180度预热5分钟，然后将盖好肉块的烤盘送入烤箱，上下180度烤15分钟，取出；把烤盘侧过来，把水倒掉，然后刷一层蜂蜜；撒上熟白芝麻，烤箱180度烤10分钟，取出烤盘，将肉片翻过来，刷一层蜂蜜，烤箱180度烤6分钟左右，取出；再翻过来，烤到没有水，体积严重缩小，肉片变得紧实，就可以啦！烘烤后，放凉 。
【肉脯的做法大全家常 教你自制肉脯的家常做法】3.猪肉馅加入酱油、盐、料酒，拌匀，腌制两小时 。取一张烤盘大小的锡纸，把肉铺在锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平擀薄 。揭掉保鲜膜，撒上芝麻 。烤箱预热，把肉和锡纸放在烤架上，烤五分钟，然后取出倒水，再烤十分钟 。透过中间看，避免灼伤 。

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